Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Đăng bởi: Hệ Thống Thực Tập Nghề Nghiệp
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao các món như bún bò Huế, cà ri hay thịt quay ngoài hàng lại có màu đỏ cam rực rỡ và hấp dẫn đến vậy? Bí quyết chính nằm ở dầu màu điều. Thay vì dùng phẩm màu hóa học, việc tự làm dầu màu điều tại nhà vừa an toàn, tiết kiệm lại giúp món ăn thơm ngon hơn gấp bội.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Để có một hũ dầu màu điều chuẩn vị, bạn chỉ cần những nguyên liệu cực kỳ đơn giản:
- Hạt điều màu (hạt cà ri): 50g (có thể mua dễ dàng tại các chợ hoặc cửa hàng gia vị).
- Dầu ăn: 150ml (dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương là tốt nhất).
- Gia vị đi kèm: 2 tép tỏi đập dập và 1 mẩu gừng nhỏ.
Cách làm dầu màu điều "chuẩn không cần chỉnh"
Nhiều người thường gặp lỗi khiến dầu bị đen hoặc có mùi hăng. Hãy làm theo các bước sau để dầu luôn đỏ tươi:
- Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo. Đừng đợi dầu sôi sùng sục, chỉ cần thấy tăm nhỏ sủi lên là được.
- Bước 2: Cho hạt điều màu vào. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đây là bí quyết quan trọng nhất để hạt điều tiết ra màu từ từ mà không bị cháy khét.
- Bước 3: Dùng đũa đảo đều tay trong khoảng 2 - 4 phút. Khi thấy màu dầu chuyển sang đỏ thẫm và hạt điều hơi săn lại thì cho tỏi và gừng vào đảo thêm 30 giây cho thơm rồi tắt bếp.
- Bước 4: Để dầu nguội hẳn, sau đó dùng rây lọc lấy phần nước cốt dầu, bỏ bã hạt.
Mẹo bảo quản và sử dụng
- Bảo quản: Cho dầu vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 2-3 tháng.
- Sử dụng: Dùng để ướp thịt nướng, kho cá, nấu canh bún hoặc thêm vào các món xào để tăng độ bóng bẩy và màu sắc bắt mắt.
Lưu ý nhỏ cho bạn
- Tuyệt đối không để lửa lớn vì hạt điều rất dễ cháy. Nếu hạt bị cháy đen, dầu sẽ có vị đắng và mùi rất khó chịu, làm hỏng cả món ăn của bạn.
- Lời kết: Hy vọng với mẹo nhỏ này, gian bếp của bạn sẽ luôn đỏ lửa với những món ăn đẹp mắt như nhà hàng. Chúc bạn thành công!
