Hạt tiêu là một trong những loại gia vị phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam, đồng thời là mặt hàng xuất khẩu quan trọng trong ngành nông sản. Vậy hiện nay, những loại tiêu nào đang được xuất khẩu nhiều nhất trên thị trường?
Hạt tiêu đỏ hay hạt tiêu hồng
Hạt tiêu đỏ hay còn gọi là hạt tiêu hồng là một loại gia vị quý, khó trồng và có giá trị cao. Trong tiếng Anh, tiêu hồng được gọi là Pink Pepper, thực tế không thuộc họ cây tiêu truyền thống mà vẫn được gọi là “tiêu” nhờ vị cay đặc trưng và màu sắc rực rỡ, từ hồng thắm đến đỏ nổi bật.
Tiêu hồng có vị cay nồng và hương thơm dễ chịu, mặc dù về độ cay, nó không thể sánh bằng các loại tiêu phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, nhờ màu sắc bắt mắt, tiêu hồng thường được sử dụng để trang trí hoặc làm gia vị cho các món ăn cao cấp, tạo điểm nhấn thẩm mỹ và hương vị cho ẩm thực.
Bên cạnh đó, tiêu hồng còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, như giúp nhuận tràng, kích thích lợi tiểu, hỗ trợ điều trị cảm lạnh, ho và cảm cúm. Nhờ đặc tính kháng viêm, loại gia vị này cũng có thể hỗ trợ các vấn đề phụ khoa như viêm âm đạo mãn tính hay rối loạn kinh nguyệt. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh sử dụng tiêu hồng để đảm bảo an toàn.
Hạt tiêu sọ
Hạt tiêu sọ là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học là piper nigrum, ngoài ra nó còn được gọi là tiêu trắng. Hạt tiêu trắng có màu trắng ngà, hạt to tròn, bề mặt trơn bóng hơn, mùi vị cay nồng và lượng dầu ít hơn so với hạt tiêu đen, nhưng được cho là không thơm bằng tiêu đen.
Tiêu trắng sau khi thu hái lúc chín đỏ, sau đó người dân cho tiêu ngâm vào trong nước để làm mềm phần vỏ, rồi phần vỏ và phần thịt tiêu được chà xát, thu lại phần lõi tiêu hay còn được gọi là phần sọ.
Tiêu sọ cũng có nhiều lợi ích tương tự tiêu đen, giúp cải thiện các vấn đề về đường tiêu hóa, trị cảm lạnh, ho,...
Hạt tiêu đen
Hạt tiêu đen là loại tiêu được làm từ quả tiêu chín, phơi khô, bề mặt hạt nhăn cứng và có màu đen, là một loại tiêu hạt phổ biến và được dùng nhiều nhất trong mỗi gia đình. Tiêu đen có vị cay nhẹ, hương thơm thoang thoảng, giúp món ăn cay nhẹ, hấp dẫn và đậm đà. Tiêu đen còn có nhiều công dụng cho sức khỏe, theo Đông y thì nó giúp trị cảm lạnh, ho, đau họng...
Tiêu đen còn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp hạn chế các vấn đề về dường tiêu hóa như táo bón, đau bụng, đầy hơi...
Hạt tiêu xanh
Hạt tiêu xanh hay còn gọi là hồ tiêu, là loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên toàn thế giới. Hạt tiêu xanh có tên khoa học là Piper Nigrum và là một loài cây leo có nguồn gốc từ Ấn Độ.
Hạt tiêu xanh là tiêu có màu xanh lá cây khi hạt đã già tuy không chín hẳn ( chín già hẳn là sẽ thành loại tiêu sọ) và được thu hoạch, loại tiêu đen và tiêu xanh là phổ biến và được sử dụng nhiều nhất so với các loại còn lại. Tùy từng giai đoạn thu hái mà hạt tiêu có màu sắc khác nhau như: Tiêu xanh, tiêu đen, tiêu đỏ và tiêu trắng.
Sau khi thu hoạch, hạt tiêu xanh có thể mang đi chế biến cùng các món ăn hoặc được sấy khô hay phơi khô để loại bỏ độ ẩm và bảo quản được lâu hơn lúc này sẽ thành tiêu đen.
Hạt tiêu xanh có hương vị cay nồng nhẹ đặc trưng, dễ ăn và thường được dùng để gia vị trong các món ăn, đặc biệt là trong các món thịt, gia cầm và hải sản.
Hạt tiêu xanh còn giúp giữ ấm và trị cảm hiệu quả, ngoài ra, nó cũng giúp nâng cao hệ miễn dịch, có lợi cho tiêu hóa...
Lời kết
Tóm lại, Việt Nam hiện nay sở hữu nhiều loại tiêu phổ biến, từ tiêu đen, tiêu trắng đến tiêu đỏ (hồng), mỗi loại đều có những đặc điểm và giá trị riêng. Tiêu đen và tiêu trắng là những loại xuất khẩu chủ lực, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và chế biến thực phẩm, trong khi tiêu đỏ nổi bật với màu sắc rực rỡ, thường dùng cho ẩm thực cao cấp và trang trí món ăn. Không chỉ mang lại hương vị đặc trưng, các loại tiêu này còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, từ hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất đến khả năng chống viêm. Việc hiểu rõ đặc điểm và công dụng của từng loại tiêu sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn hợp lý, đồng thời góp phần phát triển giá trị nông sản Việt Nam trên thị trường trong và ngoài nước.
