Nước mắm là gia vị cốt lõi trong ẩm thực Việt, nhưng “bao nhiêu là đủ” lại là câu hỏi không dễ trả lời. Nêm quá tay món ăn sẽ gắt và mặn, nêm quá ít lại nhạt và thiếu chiều sâu hương vị. Mỗi phương pháp chế biến như canh, kho, xào đều có cách sử dụng nước mắm khác nhau để đạt được vị hài hòa nhất. Hiểu đúng liều lượng sẽ giúp món ăn tròn vị mà vẫn giữ được hương thơm tự nhiên đặc trưng.
Khi nêm canh – Ít nhưng đúng thời điểm
Với các món canh, nước mắm không cần nhiều vì môi trường nước sẽ khuếch tán vị mặn rất nhanh. Thông thường, với nồi canh 1–1,5 lít cho gia đình 3–4 người, chỉ cần khoảng 1–2 muỗng cà phê nước mắm là đủ tạo vị nền. Quan trọng hơn là thời điểm nêm: nên cho nước mắm vào sau cùng, khi canh gần tắt bếp. Cách này giúp giữ được mùi thơm đặc trưng của nước mắm mà không bị bay mùi khi đun sôi lâu.
Khi kho – Nước mắm là gia vị chủ đạo
Món kho cần vị đậm đà, thấm sâu vào nguyên liệu nên lượng nước mắm sử dụng sẽ nhiều hơn. Với khoảng 500g cá hoặc thịt, có thể dùng 1–1,5 muỗng canh nước mắm để ướp ban đầu, sau đó điều chỉnh thêm trong quá trình kho. Nước mắm trong món kho không chỉ tạo vị mặn mà còn quyết định màu sắc và hương thơm đặc trưng. Khi kho lửa nhỏ và lâu, nước mắm hòa quyện cùng đường và gia vị, tạo nên vị đậm sâu rất đặc trưng.
Khi xào – Vừa đủ để dậy mùi, không át nguyên liệu
Món xào cần giữ được độ tươi và hương tự nhiên của thực phẩm, vì vậy nước mắm chỉ nên đóng vai trò tạo hương nhẹ. Với một đĩa rau hoặc món xào cho 2–3 người, chỉ cần khoảng ½–1 muỗng cà phê nước mắm là đủ. Nên cho nước mắm vào khi món ăn gần chín để hương thơm bốc lên nhẹ nhàng. Nếu cho quá sớm, nước mắm sẽ bay mùi và món ăn dễ bị mặn gắt.
Liên hệ
Nêm nước mắm không nằm ở việc cho nhiều hay ít, mà ở sự cân bằng phù hợp với từng cách chế biến. Khi hiểu rõ nguyên tắc này, bạn sẽ dễ dàng làm chủ hương vị món ăn, để mỗi bữa cơm gia đình luôn đậm đà, hài hòa và hấp dẫn. Với chất lượng ổn định và hương vị tự nhiên, nước mắm Hải Hương giúp việc nêm nếm trở nên dễ dàng hơn, giữ trọn vị ngon truyền thống trong từng món ăn.
Nước Mắm Hải Hương tự hào giữ trọn độ đạm thật từ biển, mang đến bữa cơm Việt những giọt mắm tinh khiết, thơm lành và đúng nghĩa truyền thống.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
