Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Thuộc: Kiot 360
Trong kho tàng ẩm thực Việt, kho quẹt là cái tên gợi nhắc về những bữa cơm quê mộc mạc, đượm tình. Từ món ăn dân dã dùng để "chống đói" ngày xưa, kho quẹt nay đã trở thành món đặc sản được nhiều người yêu thích, nhất là khi được biến tấu thành kho quẹt chay – đơn giản nhưng thanh khiết, đậm đà mà không cần dùng đến nguyên liệu động vật.
Nguồn gốc và ý nghĩa văn hóa của kho quẹt
- Là món ăn dân dã miền Tây, xuất hiện khi đời sống còn khó khăn – dùng để “ăn với mọi thứ có thể”.
- Từ một món “chống đói”, kho quẹt trở thành món ăn truyền thống trong nhiều gia đình Việt.
- Văn hóa “quẹt rau” – nét độc đáo vừa vui vừa gần gũi.
Biến tấu thành món chay
- Thay thế nguyên liệu: nước mắm → nước tương, mỡ heo → dầu thực vật, thịt/tôm → nấm, đậu hũ, củ cải mặn.
- Dù không có nguyên liệu động vật, vẫn giữ được độ sệt, mùi thơm hấp dẫn.
- Đặc biệt phù hợp với người ăn chay trường, người ăn kiêng hoặc sống theo lối sống thanh tịnh.
Cách chế biến kho quẹt chay đơn giản
Nguyên liệu:
- 100g nấm (nấm đùi gà hoặc nấm hương), băm nhỏ
- 1 miếng đậu hũ, chiên vàng, cắt hạt lựu
- 1 cây hành boa rô (băm nhỏ phần trắng)
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Ớt băm tùy thích, 3 muỗng nước lọc, ít dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.
- Đậu hũ cắt nhỏ hình hạt lựu, chiên vàng nếu chưa chiên sẵn.
Bước 2: Phi thơm:
- Cho 1–2 muỗng dầu ăn vào nồi đất hoặc chảo, phi thơm boa rô băm đến khi vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Bước 3: Xào nguyên liệu:
- Cho nấm, củ cải mặn và đậu hũ vào xào sơ trong 2–3 phút.
- Thêm nước tương, đường thốt nốt, tiêu, ớt và 3–4 muỗng nước lọc.
Bước 4: Đợi sệt:
- Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại, bóng và có màu nâu đậm.
- Nếm lại cho vừa khẩu vị: vị chuẩn là mặn – ngọt – cay nhẹ – thơm tiêu.
- Có thể thêm tiêu xay hoặc boa rô phi lên mặt cho thơm hơn.
Kết luận
Kho quẹt chay là minh chứng rằng không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với chút nấm, đậu và tình yêu ẩm thực, ta vẫn có thể tạo nên món ăn đậm đà hương vị và đậm tình quê. Trong thế giới bận rộn, một chén kho quẹt nhỏ có thể gợi lại những bữa cơm yên ả, gắn kết và ấm áp nơi quê nhà.
