Nước mắm được mệnh danh là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, mặn mà và hậu ngọt đặc trưng, nước mắm khơi gợi lên cái hồn của biết bao món ăn, từ bữa cơm gia đình đến những đặc sản nổi tiếng. Dưới đây là những món ăn mà thiếu nước mắm sẽ mất đi vài phần hấp dẫn.
Cá kho tộ
Nhắc đến cá kho tộ ta sẽ nhớ đến hương vị đậm đà, béo ngậy của cá hòa quyện với vị mặn ngọt của nước mắm. Một nồi cá kho ngon không thể thiếu nước mắm nguyên chất để tạo nên dư vị sâu lắng, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không gì sánh bằng.
Cơm tấm
Nguyên liệu làm nên sự trứ danh của cơm tấm, đó chính là nước mắm. Nước mắm trong cơm tấm phải pha vừa đủ vị, không quá mặn, không quá ngọt, kết hợp chút tỏi, ớt băm nhuyễn để làm dậy lên vị ngon của từng miếng thịt.
Bún chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội hấp dẫn chính nhờ bát nước mắm chua ngọt. Thịt nướng mềm thơm, khi nhúng vào nước mắm đậm đà thì hương vị càng thêm bùng nổ. Đây là món ăn nếu thiếu nước mắm, hương vị sẽ nhạt nhòa ngay lập tức.
Các món gỏi
Dù là gỏi ngó sen, gỏi gà, gỏi bò hay gỏi hải sản thì nước mắm luôn là thành phần giữ vị trí quan trọng. Một bát nước mắm pha chua ngọt giúp cân bằng vị của rau củ, làm nổi bật độ tươi ngon của nguyên liệu chính.
Lẩu Thái chua cay
Nước mắm là yếu tố quyết định sự hấp dẫn của lẩu Thái. Chỉ cần một chút nước mắm, nước dùng sẽ đậm đà hơn, giúp cân bằng vị chua của me, vị cay của ớt. Khi ăn, nước chấm hải sản cũng phải có nước mắm để món lẩu thêm phần hấp dẫn.
Lời kết
Nước mắm chính là hơi thở, là tâm hồn của nền ẩm thực Việt Nam. Thứ gia vị giản dị nhưng quyền lực, nâng tầm từng món ăn và giữ gìn bản sắc dân tộc bao đời nay. Mỗi giọt nước mắm đậm đà vị biển, thấm đượm bao thế hệ tinh hoa, gửi gắm trong đó sự tỉ mỉ và niềm tự hào của người làm nghề. Thiếu nước mắm, nhiều món ăn sẽ trở nên nhạt nhòa, mất đi cái hồn đặc trưng.
