- Bột matcha có nguồn gốc từ Nhật Bản và có một lịch sử lâu đời trong nền văn hoá trà của người Nhật Bản, được phát triển từ phương pháp trồng và chế biến trà của người Nhật từ những năm của thế kỷ 12. Tuy nhiên xuất phát điểm của trà xanh (matcha) lại là từ thời kỳ Đông Hán, trà xanh được đưa vào Nhật Bản từ Trung Quốc vào thời kỳ Kamakura (1185-1333). Ban đầu, trà xanh chỉ được sử dụng bởi các tu sĩ Zen trong các nghi lễ trà và thiền định, song đã trở nên phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong cộng đồng samurai và tầng lớp quý tộc sau đó.
- Cách sản xuất trà xanh đã được phát triển và hoàn thiện theo thời gian. Quá trình trồng cây trà và chế biến trà thành bột matcha đã trở thành một nghệ thuật đặc biệt trong truyền thống trà Nhật Bản.
Quy Trình Làm Matcha
Quy trình làm cây matcha thành bột gồm nhiều bước tỉ mỉ để đảm bảo giữ được màu sắc, hương vị và dưỡng chất đặc trưng. Dưới đây là các bước cơ bản:
BƯỚC 1: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY TRÀ
- Quá trình bắt đầu bằng việc lựa chọn giống trà Sencha hoặc Tencha, những loại trà thích hợp với điều kiện khí hậu ở những vùng đất phì nhiêu như Uji, Kyoto.
- Trước khi thu hoạch khoảng 20-30 ngày, vười trà được che phủ bằng lưới để giảm ánh sáng mặt trời tiếp xúc. Kỹ thuật này giúp tăng sản xuất chlorophyll và amino acid, đặc biệt là L-theanine, đem lại hương vị umami đặc trưng cho matcha.
BƯỚC 2: THU HOẠCH VÀ SƠ CHẾ
Quy Trình Thu Hoạch
- Trước khi thu hoạch 15-20 ngày, vười trà tiếp tục được che phủ kỹ lưỡng để kiểm soát cường độ ánh sáng. Điều này giúp lá trà duy trì màu xanh đậm và tăng cường hàm lượng L-theanine.
Việc thu hái có hai phương pháp chính:
- Thu hái bằng tay: Phương pháp truyền thống này chọn những búp trà một tôm ba lá để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Thu hái bằng máy: Nhanh chóng và hiệu quả, phù hợp cho sản xuất matcha số lượng lớn.
Sau khi thu hái, lá trà được làm lạnh nhanh chóng và sấy khô để trở thành Tencha.
BƯỚC 3: TÁCH XƠ VÀ TINH LUYỆN
- Trong bước này, các phần không cần thiết như gân lá và cành trà được loại bỏ, chỉ giữ lại phần lá mềm nhất. Quá trình này yêu cầu sự chính xác cao để đảm bảo dưỡng chất trong lá trà.
BƯỚC 4: NGHIỀN BỘT
- Lá Tencha đã tinh lọc được nghiền nhỏ bằng các cối đá truyền thống.
- Quá trình nghiền chậm nhằm tránh náng nhiệt ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của matcha.
- Sản phẩm cuối là bột trà xanh mịm mềm, mang màu xanh ngọc bích đặc trương.
BƯỚC 5: KIỂM ĐỊNH CHẤT LƯỢNG VÀ ĐÓNG GÓI
Hình Thức Kiểm Tra
- Matcha sau khi nghiền sẽ được kiểm tra nghiêm ngặt về màu sắc, hương vị và kết cấu.
- Chỉ những lô matcha đạt chuẩn mới được đóng gói bằng bao bì kín để bảo quản tốt nhất.
Phương Pháp Đóng Gói
- Thủ công: Phù hợp với các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ, linh hoạt trong việc tạo dạng bao bì.
- Tự động: Áp dụng cho quy mô lớn, tăng năng suất và giảm chi phí lao động.
6 Lợi Ích mà Matcha Đem Lại
Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thanh mát, matcha còn được biết đến như một kho tàng dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho cơ thể và tinh thần.
Mang Lại Cảm Giác Thư Giãn
- Nhiều người lựa chọn matcha để khởi đầu một ngày mới đầy hứng khởi, sự thư thái và minh mẫn.
- chứa L-theanine. Đây là một loại acid amin giúp chúng ta có cảm giác thư giãn, dễ chịu và thoải mái.
- Bên cạnh đó, hợp chất này có thể làm tăng các chất dẫn truyền trong não như serotonin và acid gamma-aminobutyric, giúp bạn kiểm soát căng thẳng hiệu quả.
- Góp phần giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Một số hoạt chất trong matcha có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ quá trình chuyển hóa carbohydrate, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường máu hiệu quả.
- Góp phần kiểm soát cân nặng: Hàm lượng EGCG và caffeine phong phú trong matcha chính là 2 yếu tố quan trọng giúp đốt cháy calo hiệu quả. Từ đó, giúp bạn có thể kiểm soát trọng lượng hiệu quả.
Matcha Rất Giàu Chất Chống Oxy Hóa
- Matcha rất giàu catechin, một loại hợp chất thực vật trong trà hoạt động như chất chống oxy hóa tự nhiên.
- Chất chống oxy hoá giúp ổn định các gốc tự do có hại, các hợp chất có thể gây hại cho tế bào và gây ra bệnh mãn tính.
- Matcha được trồng trong bóng râm. Khi lá được thu hoạch, hàm lượng catechin thấp hơn so với các loại trà xanh khác. Tuy nhiên, khi hòa tan trong nước, nó sẽ tạo ra gấp 3 lần
Giúp bảo vệ lá gan
- Gan rất quan trọng đối với sức khỏe và đóng vai trò trung tâm trong việc loại bỏ độc tố, chuyển hóa thuốc và xử lý chất dinh dưỡng.
- Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng matcha có thể giúp bảo vệ sức khỏe của gan.
Tuy nhiên, vào năm 2020, một số chuyên gia lưu ý rằng mặc dù matcha có thể có lợi cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) bằng cách giảm men gan, nhưng nó có thể làm tăng men gan ở những người không mắc NAFLD.
Giúp ngăn ngừa ung thư
- Matcha chứa một số hợp chất có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư trong ống nghiệm và nghiên cứu trên động vật.
- Ví dụ, matcha có nhiều epigallocatechin-3-gallate (EGCG), một loại catechin có thể có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ.
- Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật cho thấy nó có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, mặc dù vậy vẫn cần nghiên cứu thêm.
Giúp Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
- Một số nghiên cứu cho thấy rằng uống trà xanh, có thành phần dinh dưỡng tương tự như matcha, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim.
- Uống trà xanh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với cà phê và một số nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp giảm nguy cơ huyết áp cao và các biến chứng khác ở những người mắc bệnh tim.
- Các hợp chất trong matcha tương tự như trong trà xanh và một số người cho rằng nó có thể có những lợi ích tương tự. Tuy nhiên, một nghiên cứu trên động vật chứng minh điều mâu thuẫn với tuyên bố này.
Hỗ trợ giảm cân
- Matcha là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm giải pháp giảm cân hiệu quả.
- Sự kết hợp độc đáo giữa catechin và caffeine trong matcha giúp kích thích quá trình trao đổi chất, từ đó tăng cường tốc độ đốt cháy calo.
- Vì vậy matcha là một trong những lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn uống của những ai muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng, vừa thúc đẩy đốt cháy chất béo vừa cung cấp năng lượng bền vững.
Những Món Ăn Và Nước Uống Làm Từ Matcha
Nổi bật với màu xanh mát mắt và hương thơm dịu nhẹ, matcha còn chinh phục thực khách bởi sự linh hoạt trong ẩm thực. Từ một nguyên liệu truyền thống trong trà đạo Nhật Bản, matcha ngày nay đã trở thành nguồn cảm hứng cho vô số món ăn và đồ uống hiện đại – từ latte thơm lừng, bánh ngọt tinh tế, đến kem lạnh và sinh tố giải nhiệt. Với vị đắng nhẹ, hậu ngọt và giá trị dinh dưỡng cao, matcha đã và đang tạo nên làn sóng mới trong thế giới ẩm thực sáng tạo.
Bánh Trung Thu Matcha
- Khi hương vị truyền thống gặp gỡ tinh hoa hiện đại, bánh trung thu matcha ra đời như một làn gió mới cho mùa trăng đoàn viên.
- Với lớp vỏ xanh mướt, thơm dịu hương trà và phần nhân mềm mịn, bánh trung thu matcha không chỉ mang đến sự tinh tế trong từng miếng bánh, mà còn là lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh mát.
- Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa nét cổ truyền và phong cách ẩm thực đương đại, làm phong phú thêm bàn tiệc trung thu của mỗi gia đình."
Bánh mochi matcha
- Nếu ai có sự yêu thích đặc biệt với văn hóa Nhật Bản thì chắc hẳn bạn sẽ biết bánh mochi nổi tiếng này.
- Vào những dịp lễ bạn có thể thử làm món bánh mochi matcha dành tặng cho bàn bè cũng như người thân của mình để chúc họ những lời chúc tốt lành nhất nha!
- Món bánh mochi này rất ngon với lớp vỏ bánh mềm dẻo với màu xanh đẹp mắt bên ngoài. Khi ăn nhân kem tươi matcha mát lạnh, ngọt dịu tan liền trong miệng.
- Chắc hẳn ai ăn thử cũng sẽ cảm nhận được sự thích thú và muốn thử thêm 1 miếng nữa cho đã thèm đó!
Matcha latte
- Làm một ly latte cho một chiều gió nhẹ thì còn gì tuyệt vời hơn nữa chứ? Màu xanh và hương thơm của thức uống cho bạn cảm thư giãn sau ngày dài bận rộn, căng thẳng.
- Ly latte mát lạnh, khi uống bạn sẽ nhanh chóng cảm nhận được vị thơm thơm của matcha và ngọt béo từ sữa tươi.
- Tự tay làm những ly matcha latte thơm ngon, cùng bạn bè nhâm nhi kèm một chút bánh ngọt trong một buổi chiều thảnh thơi thì còn gì bằng
Trà Sữa Matcha
Ngay từ ngụm đầu tiên, trà sữa matcha mang đến cảm giác tươi mát và dễ chịu với hương thơm đặc trưng của bột trà xanh. Vị matcha hơi đắng nhẹ nhưng nhanh chóng hòa quyện với vị béo ngậy của sữa, tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa thanh vừa ngọt. Cái hậu ngọt dịu và mùi trà thoang thoảng đọng lại nơi đầu lưỡi khiến người uống cứ muốn nhấp thêm lần nữa. Nếu thêm topping như trân châu hay thạch, cảm giác còn vui miệng và thú vị hơn. Đây là loại thức uống không chỉ ngon mà còn mang đến sự thư giãn nhẹ nhàng, rất thích hợp cho những buổi chiều nghỉ ngơi hay trò chuyện cùng bạn bè.
Tổng kết
Matcha không chỉ là một loại trà xanh cao cấp mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của Nhật Bản với quy trình sản xuất công phu và kỹ lưỡng. Từ khâu trồng và chăm sóc cây trà, thu hoạch, tách xo và tinh luyện, nghiền bột đến kiểm định chất lượng – tất cả đều được thực hiện cẩn thận để cho ra đời loại bột trà mịn, xanh tươi và đậm đà hương vị tự nhiên.
Không chỉ mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo, matcha còn nổi bật với nhiều lợi ích cho sức khỏe: giúp thư giãn tinh thần, chống oxy hóa, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa ung thư và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, matcha còn là nguồn cảm hứng sáng tạo cho nhiều món ăn và thức uống hấp dẫn như bánh trung thu matcha, bánh mochi, matcha latte hay trà sữa matcha – góp phần làm phong phú thêm thế giới ẩm thực hiện đại.
