Nấm mối từ lâu đã được biết đến là “đặc sản mùa mưa” của miền Tây, với hương vị ngọt thanh, giòn và thơm tự nhiên. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc: tại sao nấm mối chỉ xuất hiện vào mùa mưa, và liệu có cách nào để thưởng thức nấm mối quanh năm hay không? Hãy cùng Trang trại Hiền Nương tìm hiểu.
Vì sao nấm mối chỉ mọc vào mùa mưa?
Nấm mối (tên khoa học: Termitomyces) vốn là loài nấm mọc hoang dại, cộng sinh với tổ mối trong tự nhiên. Chu kỳ sinh trưởng của chúng gắn liền với các điều kiện đặc thù:
Độ ẩm cao: Mùa mưa mang đến độ ẩm lý tưởng trong đất, giúp hệ sợi nấm phát triển mạnh.
Nguồn dinh dưỡng: Lá cây, cỏ mục do mưa làm phân hủy nhanh, trở thành nguồn thức ăn dồi dào cho nấm.
Hệ sinh thái của mối: Mối sinh sản mạnh vào mùa mưa, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của hệ sợi nấm.
Chính vì vậy, trong tự nhiên, nấm mối chỉ xuất hiện một lần trong năm – từ khoảng tháng 5 đến tháng 7 âm lịch – và thời gian mọc thường kéo dài không quá vài tuần.
Giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc biệt của nấm mối
Nấm mối được xem là loại nấm ngon bậc nhất nhờ:
Hàm lượng dinh dưỡng cao: giàu protein, vitamin nhóm B và khoáng chất cần thiết.
Hương vị độc đáo: giòn, ngọt tự nhiên, thơm đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác.
Tính khan hiếm: mỗi năm chỉ có một mùa nên nấm mối trở thành “của hiếm” trong ẩm thực miền Tây.
