Nước mắm là gia vị truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Trong quá trình sử dụng hoặc bảo quản, nhiều người nhận thấy hiện tượng tích muối, kết tinh muối dưới đáy chai hoặc quanh nắp và băn khoăn liệu đây có phải dấu hiệu nước mắm kém chất lượng hay không.
Hiện tượng tích muối ở nước mắm là gì?
Hiện tượng tích muối (hay kết tinh muối) xảy ra khi muối trong nước mắm lắng đọng và kết tinh thành các hạt trắng nhỏ ở đáy chai, thành chai hoặc quanh nắp đậy. Hiện tượng này thường xuất hiện rõ hơn khi:
- Nước mắm được bảo quản ở nơi có nhiệt độ thấp
- Thời gian bảo quản kéo dài
- Nước mắm có độ đạm cao và được sản xuất theo phương pháp truyền thống
Đây là hiện tượng vật lý tự nhiên, không phải là dấu hiệu nước mắm bị hỏng hay nhiễm tạp chất.
Nguyên nhân gây ra hiện tượng tích muối
.png)
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến hiện tượng tích muối trong nước mắm, trong đó phổ biến nhất gồm:
- Hàm lượng muối cao: Nước mắm truyền thống sử dụng muối biển để ủ cá trong thời gian dài. Khi nồng độ muối đạt đến mức bão hòa, muối có thể kết tinh.
- Nhiệt độ môi trường thay đổi: Khi nhiệt độ giảm, khả năng hòa tan của muối trong dung dịch giảm theo, khiến muối dễ lắng đọng.
- Không sử dụng chất phụ gia: Nước mắm nguyên chất không dùng chất ổn định hay chống kết tinh nên hiện tượng tích muối xảy ra tự nhiên hơn so với nước mắm công nghiệp.
Như vậy, tích muối không phải là nhược điểm, mà ngược lại còn cho thấy nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống.
Tích muối có ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm không?
Câu trả lời là không. Hiện tượng tích muối không làm giảm chất lượng, hương vị hay độ an toàn của nước mắm. Khi sử dụng, người dùng chỉ cần:
- Lắc nhẹ chai để muối tan lại
- Hoặc đặt chai nước mắm ở nơi có nhiệt độ ấm hơn
Trên thực tế, nhiều người tiêu dùng có kinh nghiệm còn xem hiện tượng tích muối là dấu hiệu nhận biết nước mắm nguyên chất, bởi nước mắm pha chế hoặc có phụ gia thường ít khi xảy ra hiện tượng này.
Liên hệ
Hiện tượng tích muối ở nước mắm là một quá trình tự nhiên, phản ánh đặc trưng của nước mắm truyền thống giàu đạm và không sử dụng phụ gia hóa học. Thay vì lo lắng, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng, bởi đây chính là minh chứng cho chất lượng và tính nguyên bản của nước mắm Việt.
Nước Mắm Hải Hương tự hào giữ trọn độ đạm thật từ biển, mang đến bữa cơm Việt những giọt mắm tinh khiết, thơm lành và đúng nghĩa truyền thống.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
