Pha trà không đơn giản là việc đun nước và ngâm lá. Đó là một nghệ thuật chậm rãi và sâu lắng, nơi hương – vị – sắc – cảm cùng hoà quyện thành một trải nghiệm trọn vẹn. Một ấm trà ngon là sự kết tinh của nguyên liệu thuần khiết, nước đúng nhiệt độ và bàn tay pha cẩn trọng. Dưới đây là những bước cơ bản giúp bạn thưởng trà đúng cách theo tinh thần truyền thống, nhẹ nhàng và đầy cảm hứng.
Chọn trà chất lượng
Chất lượng lá trà chiếm đến 70% hương vị tổng thể của ấm trà. Vì vậy, lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng nhất để bắt đầu hành trình thưởng trà.
- Trà xanh: Ưu tiên các vùng nổi tiếng như Thái Nguyên, Bảo Lộc hay Shan Tuyết với lá xanh mướt và hương cốm non tươi mát.
- Trà đen (hồng trà): Đặc trưng với màu nước đỏ sẫm, hương mật ong và vị ngọt nhẹ nhàng, dễ chịu.
- Trà ô long: Nên chọn loại lên men nhẹ, mang hương thơm dịu dàng của sữa hoặc hương hoa ngát.
- Trà thảo mộc: Như hoa cúc, bạc hà hay gừng nên ưu tiên loại thuần khiết, không pha phụ gia hay hương liệu nhân tạo.
Chọn nước tinh khiết và kiểm soát nhiệt độ
Loại nước
Sử dụng nước lọc tinh khiết hoặc nước suối tự nhiên để đảm bảo hương vị trà không bị lẫn tạp chất. Tránh dùng nước máy có mùi clo hoặc kim loại, vì chúng làm mất đi sự thanh khiết của trà.
Nhiệt độ nước
Từng loại trà cần nhiệt độ pha phù hợp để giữ trọn hương vị đặc trưng:
- Trà xanh: 75–85°C
- Trà đen: 90–100°C
- Trà ô long: 85–95°C
- Trà thảo mộc: 95–100°C
Dụng cụ pha trà
- Ấm pha trà: Chọn ấm làm từ gốm tử sa (như loại Nghi Hưng truyền thống), sứ hoặc thủy tinh, phù hợp với từng loại trà để giữ trọn hương vị và nhiệt độ.
- Ly/tách uống: Ưu tiên ly nhỏ để giúp giữ nhiệt lâu hơn, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn từng ngụm trà thơm ngon.
- Khay trà: Dùng khay có rãnh thoát nước thừa, giữ không gian pha trà luôn sạch sẽ, ngăn ngừa ẩm mốc.
- Ấm châm nước: Công cụ hỗ trợ điều chỉnh chính xác nhiệt độ và lượng nước, giúp quá trình pha trà thêm phần tinh tế và kiểm soát tốt hơn.
Các bước pha trà đúng chuẩn
Bước 1: Tráng ấm và tách
Dùng nước nóng rửa sơ ấm và tách để làm sạch, đồng thời giúp dụng cụ giữ nhiệt tốt hơn khi pha trà.
Bước 2: Đánh thức lá trà
Cho 5–7g trà vào ấm cho 150ml nước. Rót nước nóng (khoảng 80–90°C) ngập lá trà, tráng trà nhanh trong 5–10 giây rồi đổ bỏ nước tráng, nhằm làm sạch bụi bẩn và kích thích lá trà nở đều, chuẩn bị cho bước pha chính.
Bước 3: Pha trà chính
Rót nước nóng với nhiệt độ phù hợp vào ấm:
- Trà xanh: 75–85°C, hãm 30–60 giây
- Trà đen: 90–100°C, hãm 2–3 phút
- Trà ô long: 85–95°C, hãm 1–2 phút
- Trà thảo mộc: 95–100°C, hãm 3–5 phút
Rót trà ra tách và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị tinh tế trọn vẹn.
Lời kết
Pha trà là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và tinh tế trong từng bước. Dù bạn chọn loại trà nào, chỉ cần chú ý đến chất lượng nguyên liệu, nguồn nước tinh khiết, nhiệt độ chuẩn xác và kỹ thuật pha hợp lý, bạn sẽ dễ dàng tận hưởng trọn vẹn hương vị thanh khiết của từng tách trà.
