Không chỉ là món ăn dân dã, khô cá kèo còn là cả một phần ký ức của người miền Tây Nam Bộ. Những con cá kèo tươi rói, sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp gia vị truyền thống như muối, tiêu, ớt, rồi mang đi phơi dưới nắng gắt cho đến khi dẻo lại, thơm nức.
Khô cá kèo là gì?
Cá kèo là loài cá sống ở vùng nước lợ, phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng… Sau khi được đánh bắt, cá được sơ chế, ướp gia vị truyền thống rồi đem phơi nắng để tạo nên món khô cá kèo – vừa bảo quản được lâu, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên. Khô cá kèo có thể được chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khó quên – dù là nướng, chiên giòn hay rim me.
Đặc điểm nổi bật
- Vị ngon tự nhiên: Khô cá kèo có vị mặn mặn, ngọt dịu, thịt dai dai, béo ngậy – ăn một lần là nhớ mãi.
- Cách chế biến đơn giản: Có thể chiên giòn, nướng than hoặc rim mắm me – đều rất bắt cơm và hấp dẫn.
- Dễ bảo quản: Khô cá có thể để được trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên hương vị.
- Giàu dinh dưỡng: Cung cấp nhiều protein, omega và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Gợi ý món ngon với khô cá kèo
- Khô cá kèo nướng chấm mắm me
- Khô cá kèo chiên giòn ăn kèm xoài bằm, rau răm
- Khô cá kèo rim nước mắm tỏi ớt
- Khô cá kèo xé trộn gỏi xoài chua cay
Lời kết
Khô cá kèo không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là nét văn hóa ẩm thực đậm chất miền Tây. Từng thớ cá dai ngọt, đậm đà hương vị nắng gió và tình người quê hương, sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức một lần cũng khó lòng quên được.
