Tôm là một trong những loại hải sản quen thuộc, giàu giá trị dinh dưỡng và được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Có hai loại tôm thường gặp là tôm tươi và tôm khô. Nhiều người thắc mắc rằng: Tôm khô có còn giữ được chất dinh dưỡng không? Tôm khô và tôm tươi khác nhau gì về mặt dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Lượng đạm (protein): Tôm khô vượt trội
Lượng đạm trong tôm khô cao hơn nhiều so với tôm tươi. Do quá trình sấy khô đã loại bỏ phần lớn nước, nên các chất dinh dưỡng trong tôm, đặc biệt là protein, được cô đặc lại. Cụ thể, 100 gam tôm khô chứa khoảng 60–70 gam protein, trong khi 100 gam tôm tươi chỉ chứa khoảng 18–20 gam protein. Vì vậy, nếu xét trên cùng một khối lượng, tôm khô cung cấp lượng đạm gấp hơn 3 lần tôm tươi.
Canxi và khoáng chất: Tôm khô là “kho báu” thiên nhiên
Tôm là nguồn thực phẩm giàu khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho, sắt và kẽm. Khi chế biến thành tôm khô, nhờ quá trình làm khô giúp rút bớt độ ẩm, các chất dinh dưỡng – đặc biệt là khoáng chất – được giữ lại gần như nguyên vẹn. Đáng chú ý, 100 gam tôm khô chứa khoảng 1.000mg canxi, cao gấp 5 lần so với tôm tươi, mang lại lợi ích lớn cho xương và răng. Bên cạnh đó, tôm khô còn chứa nhiều omega-3, hỗ trợ hiệu quả cho sức khỏe tim mạch và trí não.
Vitamin: Tôm tươi chiếm ưu thế
Tôm tươi nổi bật hơn tôm khô về hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin B12, B6 và vitamin A. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng giúp duy trì hoạt động của hệ thần kinh, hỗ trợ quá trình tạo máu và tăng cường thị lực. Tuy nhiên, trong quá trình sấy khô, dưới tác động của nhiệt độ cao, các loại vitamin này dễ bị phân hủy hoặc thất thoát. Chính vì vậy, tôm khô thường không còn giữ được nhiều vitamin như tôm tươi.
Để đảm bảo bữa ăn đủ chất và cân đối dinh dưỡng, khi chế biến món ăn từ tôm khô, bạn nên kết hợp thêm với các loại rau củ như cà rốt, cải bó xôi, súp lơ, hoặc rau xanh. Những thực phẩm này giàu vitamin và chất xơ sẽ bù đắp phần thiếu hụt từ tôm khô, đồng thời giúp món ăn thêm phong phú, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Độ tiện lợi và bảo quản: Tôm khô “ăn điểm”
Tôm khô dễ bảo quản hơn tôm tươi và rất tiện lợi khi sử dụng, đặc biệt phù hợp với những gia đình bận rộn. Bạn có thể dễ dàng dùng tôm khô ngay khi cần mà không phải lo lắng về việc bảo quản hay tươi ngon. Ngoài ra, tôm khô còn rất linh hoạt trong chế biến, có thể dùng để làm nhiều món ăn ngon như: gỏi xoài tôm khô, mắm tôm khô chưng, canh bầu nấu tôm khô, tôm khô rim mặn ngọt… giúp bữa ăn đa dạng và hấp dẫn hơn.
Lời kết
Tôm khô và tôm khô điều là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng quý giá, dựa vào nhu cầu và sở thích của từng gia đình để lựa chọn cho mình sản phẩm phu hợp. Tôm tươi dành cho các món luộc, lẩu, canh còn tôm khô cho những bữa ăn nhanh, tiện lợi những vẫn đậm đà và bổ dưỡng.
