Nước mắm trái điều là một trong những sáng tạo độc đáo của ẩm thực Việt Nam hiện đại. Khác với nước mắm cá truyền thống, nước mắm trái điều được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật, giữ được hương vị đậm đà, hậu ngọt dịu, màu sắc đẹp mắt và hoàn toàn tự nhiên. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, người thích sản phẩm lên men tự nhiên và cả những ai yêu thích khám phá ẩm thực mới. Dưới đây là cách để làm nước mắm điều tại nhà, thử ngay bạn nhé!
Nước mắm điều dùng như thế nào?
Nước mắm điều được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật, mang lại lựa chọn lành mạnh và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Nhờ quá trình chế biến khéo léo, loại nước mắm này giữ được vị mặn nhẹ cân đối, hậu ngọt bùi tự nhiên và mùi thơm dịu dễ chịu. Nước mắm trái điều có thể dùng làm nước chấm cho các món luộc, hấp, rau sống, các món nướng; đồng thời rất thích hợp để làm gia vị nêm nếm cho món kho, món xào, món canh hay các món salad sáng tạo. Đặc biệt, với vị ngọt tự nhiên đặc trưng, nước mắm điều còn được tận dụng trong những món đặc sắc như gỏi hạt điều, nem nướng hạt điều hay sốt trộn rau củ, mang lại nét chấm phá riêng biệt cho bữa ăn.
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5kg Quả điều (Bỏ hạt)
- 3 Trái thơm
- Nữa kg muối hạt (không nên dùng muối iot)
- 1 hũ chứa cỡ vừa.
- 1 lít nước lọc
Lưu ý: sử dụng chừng này nguyên liệu sẽ làm ra 2-2.5 lít nước mắm điều.
Bước 1: Rửa sạch và sơ chế
Mang 5kg điều đi rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi, tách hạt (bỏ các cuống nhựa và phần dập). Ép điều và thơm để lấy nước cốt bằng mái ép trái cây hoặc vắt thủ công qua túi vải.
Bước 2: Cho vào hủ để ủ
Cho cả điều vào thơm để ủ, để phơi dưới nắng và ủ khoảng 30 ngày.
Bước 3: Sau 30 ngày, mang hủ vào tiếp tục chế biến
Mang hũ vào, vắt điều lần nữa, sau đó bạn lọc và bỏ phần xác điều và thơm. Sau đó đậy kín nắp và mang phơi nắng 100 ngày nữa
Bước 4: Hoàn thành
Sau 100 ngày ủ là đã hoàn thành, lúc này bạn có thể lấy ra và sử dụng như nước mắm thông thường
Kết luận
Với những nguyên liệu đơn giản, quy trình tỉ mỉ nhưng không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ nước mắm trái điều thơm ngon, an toàn và đậm đà hương vị tự nhiên. Mỗi giọt nước mắm không chỉ là gia vị cho bữa ăn thêm ngon mà còn chứa đựng sự chăm chút, cẩn thận trong từng công đoạn chế biến. Hãy thử một lần thực hiện, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt giữa sản phẩm tự làm và những loại nước mắm công nghiệp thông thường. Chúc bạn thành công và có thêm một món gia vị đặc biệt cho căn bếp của mình!
