Với sự tham gia của gần 80 đầu bếp, học viên ngành ẩm thực và người yêu phở, Workshop Tinh Hoa Phở Việt trong khuôn khổ Ngày hội Du lịch – Ẩm thực Hà Tiên Năm 2025 do Hiệp hội Đầu bếp tỉnh Kiên Giang tổ chức đã diễn ra thành công tốt đẹp vào sáng ngày 20/06/2025, tại Nhà hàng Cánh Buồm 1, thành phố Hà Tiên.
Thành phần tham dự
Đại biểu tham dự gồm có:
- Ông Nguyễn Việt Anh – Phó Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch Kiên Giang
- Bà Nguyễn Thị Mộng Quyên – Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Du lịch Hà Tiên
- Ông Lê Thanh Phong – Phó Chủ tịch thường trực Hiệp hội Du lịch Đồng bằng Sông Cửu Long
- Ông Nguyễn Văn Hạnh – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Kiên Giang
- Ông Trần Nhật Trường – Đại diện Câu lạc bộ Bánh Thầy Trường.
Ban tổ chức:
- Ông Nguyễn Văn Bé Tám – Phó Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp tỉnh Kiên Giang – Trưởng Ban tổ chức
- Bà Nguyễn Mộng Danh – Phó Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp tỉnh Kiên Giang – Phó Ban tổ chức
- Bà Nguyễn Thị Thùy Linh – Ủy viên BCH Hiệp hội Đầu bếp tỉnh Kiên Giang – Phó Ban tổ chức.
Các đầu bếp tham gia quảng diễn:
- Chef Tô Thanh Hùng – Tổng bếp trưởng chuỗi Phở Hùng Tô (TP.HCM)
- Chef Võ Văn Duy – Bếp trưởng Quán Ngon Trường Thịnh (Phú Quốc)
- Chef Huỳnh Hồng Cum – Chủ Nhà hàng Tiệc cưới Huỳnh Gia
- Chef Phạm Đức Long – Sous Chef tại Corona Resort & Casino Phú Quốc
Chương trình workshop thiết thực, đáng nhớ
Chỉ trong vòng 3 giờ, người tham dự đã được dẫn dắt xuyên suốt hành trình tìm hiểu bản sắc của phở Việt – từ lịch sử hình thành, cách biến thể theo vùng miền đến những kỹ thuật nấu phở chuẩn vị được chuyển giao trực tiếp từ các đầu bếp “giữ nghề”.
Các nội dung trọng tâm được triển khai bao gồm:
- Tổng quan văn hóa – lịch sử phở Việt
- Hướng dẫn chọn nguyên liệu và bảo quản đúng chuẩn
- Kỹ thuật nấu nước dùng truyền thống: trong - đậm - ngọt hậu
- Phân tích từng yếu tố làm nên một tô phở tròn vị: topping, bánh phở, nước chấm, hành, rau…
- Tư vấn mô hình kinh doanh và lộ trình khởi nghiệp nghề phở
- Tặng giáo trình chuyên đề để tiếp tục học tập sau workshop.
Không khí kết nối gần gũi giữa các thành viên
Workshop Tinh Hoa Phở Việt 2025 không chỉ mang tính học thuật mà còn là dịp giao lưu giữa các thế hệ đầu bếp, học viên và những người đang hoặc sẽ kinh doanh phở với không khí buổi chia sẻ diễn ra sôi nổi, gần gũi, người tham dự dễ dàng đặt câu hỏi đến các đầu bếp và cùng nhau phân tích mô hình, thảo luận giải pháp tối ưu hóa chất lượng phở khi kinh doanh trong thực tế.
Điểm nhấn từ phần quảng diễn kỹ thuật nấu phở
Chương trình gây ấn tượng bởi phần quảng diễn thực hành do đầu bếp Tô Thanh Hùng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp tỉnh Kiên Giang, đồng thời là chủ nhà hàng Phở Hùng Tô, trực tiếp hướng dẫn với kinh nghiệm thực tiễn từ chính gian bếp kinh doanh của mình, ông Hùng đã chia sẻ nhiều bí quyết nghề bếp quan trọng, từ khâu làm sạch nguyên liệu đến kiểm soát độ ngọt hậu của nước dùng – những yếu tố làm nên linh hồn của một tô phở đúng điệu. Ngoài ra, trong workshop lần này Chef Tô Thanh Hùng còn đặc biệt mang đến màn trình diễn nấu món Bún Cà Xỉu – đặc sản Hà Tiên với nguyên liệu địa phương tươi ngon.
Sau phần trình diễn của các đầu bếp, khách mời và người tham gia đã có cơ hội:
- Trực tiếp trải nghiệm hương vị món phở bò cùng đặc sản bún cà xỉu Hà Tiên, được nấu tại chỗ bởi các đầu bếp chuyên nghiệp.
- Tham gia giao lưu, đặt câu hỏi và học hỏi kinh nghiệm về kỹ thuật chế biến cũng như những chiến lược xây dựng thương hiệu phở từ các chuyên gia trong ngành.
Workshop vừa là cơ hội quý giá để thưởng thức món ngon do những đầu bếp chuyên nghiệp làm ra, vừa là cơ hội giúp những đầu bếp trẻ góp nhặt kinh nghiệm cho hành trình khám phá ẩm thực.
Tiếp nối hành trình ẩm thực trong tương lai!
Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, nội dung bài bản và tinh thần kết nối mạnh mẽ, chương trình đã để lại ấn tượng tích cực cho người tham dự và giới nghề bếp. Ban Tổ chức kỳ vọng sẽ tiếp tục tổ chức các hoạt động chuyên đề trong thời gian tới, góp phần giữ gìn – phát triển – nâng tầm ẩm thực Việt!
