Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Đăng bởi: Hệ Thống Thực Tập Nghề Nghiệp
đậu phụ chiên là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng lại rất đưa cơm. tuy nhiên, lỗi thường gặp nhất khi chế biến món này là miếng đậu bị nát, dính chặt vào chảo hoặc không giữ được độ giòn lâu. chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ trong quá trình chuẩn bị, bạn sẽ có ngay những miếng đậu vàng ươm, giòn rụm như ngoài hàng
Thấm khô nước trước khi chiên
- đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người thường bỏ qua. đậu phụ thường được ngâm trong nước để giữ độ tươi, nếu bạn cho ngay vào chảo dầu, nước gặp dầu nóng sẽ gây bắn tung tóe và làm đậu dễ bị dính.
- cách làm: sau khi cắt đậu thành miếng vừa ăn, bạn hãy dùng khăn giấy sạch hoặc khăn xô thấm thật khô tất cả các mặt của miếng đậu. khi bề mặt đậu khô ráo, lớp vỏ khi chiên sẽ nhanh chóng cứng lại và tạo độ giòn.
Sử dụng mẹo nhỏ với muối hoặc gừng
- nếu bạn không dùng chảo chống dính, hãy áp dụng một trong hai cách sau để tạo lớp màng ngăn cách:
- dùng muối: khi dầu bắt đầu nóng, bạn hãy rắc một nhúm muối nhỏ vào chảo rồi khuấy nhẹ cho tan trước khi thả đậu vào. muối giúp dầu không bị bắn và giúp miếng đậu cứng cáp, dễ lật hơn.
- dùng gừng: bạn cắt một lát gừng tươi chà xát khắp mặt chảo trước khi đổ dầu vào. tinh chất từ gừng sẽ tạo ra một lớp màng tự nhiên giúp thực phẩm không bị bám dính.
Kỹ thuật chiên đậu đúng cách
- đợi dầu đủ nóng: bạn nên đợi dầu sôi lăn tăn hoặc dùng đầu đũa thử thấy sủi tăm thì mới cho đậu vào. nếu dầu chưa đủ nóng, đậu sẽ ngấm rất nhiều dầu và bị mềm nhũn.
- không lật quá sớm: hãy để mặt dưới của miếng đậu vàng hẳn và tự tách khỏi mặt chảo thì mới bắt đầu lật. việc lật quá sớm khi lớp vỏ chưa kịp cứng sẽ làm miếng đậu bị nát và mất thẩm mỹ.
- không chiên quá nhiều cùng lúc: đừng xếp đậu quá dày đặc trong chảo vì sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến đậu không đạt được độ giòn tối đa.
Cách giữ đậu giòn lâu sau khi chiên
- sau khi chiên vàng đều các mặt, bạn hãy vớt đậu ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu. việc loại bỏ dầu thừa không chỉ giúp món ăn bớt ngấy mà còn ngăn không cho hơi dầu làm mềm lớp vỏ giòn phía bên ngoài.
- lời kết: với những mẹo đơn giản này, món đậu phụ chiên của bạn sẽ luôn hoàn hảo và bắt mắt. chúc bạn có thêm một món ngon thành công cho bữa cơm gia đình!
