Theo các tài liệu lịch sử, từ thời kỳ Nguyễn đế cho đến thế kỷ 19, nước mắm cá cơm đã trở thành một sản phẩm quý hiếm, chỉ được sử dụng trong các bữa tiệc hoàng gia hoặc các dịp lễ tết. Tuy nhiên, vào những năm 1920, nước mắm cá cơm đã trở thành một ngành công nghiệp với sự xuất hiện của nhiều nhà sản xuất lớn ở miền Nam Việt Nam. Quá trình sản xuất và tiêu thụ nước mắm cá cơm đã được phát triển ngày càng mạnh mẽ, đến nay nó đã trở thành một trong những sản phẩm chủ lực của nền kinh tế Việt Nam.
Từ đó, nước mắm cá cơm được nhắc tới như một loại gia vị đặc biệt, tạo hương vị đặc trưng cho các món ăn của Việt Nam.Vì vậy cách ăn nó cũng là một thử thách lớn về cách chế biến để ăn sao cho ngon hơn
Nước mắm cá cơm là gì nhỉ.
Theo các nhà sử học, tên gọi “nước mắm cá cơm” xuất hiện từ thời kỳ nguyên thủy, khi người ta đã bắt đầu sử dụng loại gia vị này để nêm nếm cho các món ăn. Theo truyền thuyết, tên gọi này xuất phát từ câu chuyện cổ tích về một chú cá cơm hóa thành người và làm nghề rang gạo. Để chuẩn bị cho công việc, người đàn ông kia đã dùng nước này để ướp gạo, từ đó tạo ra món cơm thơm ngon và đặc biệt. Từ đó, nước mắm cá cơm được nhắc tới như một loại gia vị đặc biệt, tạo hương vị đặc trưng cho các món ăn của Việt Nam.
Khi nói về nước mắm cá cơm, người ta thường nghĩ tới mùi vị đặc trưng của nó. Các nguyên liệu chính để làm nước mắm cá cơm bao gồm:
- Cá cơm: là nguyên liệu chính và hết sức quan trọng. Cá cơm phải là loại cá tươi ngon, chọn lựa mùa vụ và đánh bắt vào những ngày đẹp trời.
- Muối: muối được sử dụng để ủ cá cơm và tạo nên hương vị đặc trưng cho nước mắm cá cơm. Muối càng tốt thì nước mắm càng ngon.
- Đường và nước: được sử dụng như các phụ gia để tạo vị ngọt và hỗ trợ ủ cá cơm trong quá trình sản xuất nước mắm.
Với tỷ lệ hợp lý, các thành phần trên sẽ tạo thành nước mắm cá cơm có hương vị đặc trưng, đậm đà nhưng không quá mặn, đảm bảo sức khỏe cho người dùng. Điều quan trọng là chọn lựa nguyên liệu tốt, thực hiện đúng quy trình sản xuất để mang đến cho thực khách món nước mắm cá cơm đúng chất lượng và hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam.
Dùng để chấm với các món ăn
Công thức làm nước mắm ăn rất đơn giản như sau:
NGUYÊN LIỆU:
- Nước mắm: 4 muỗng canh.
- Đường: 4 muỗng canh.
- Nước lọc: 6 muỗng canh.
- Chanh: ½ trái.
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt tươi: ½ muỗng canh
CÁCH LÀM:
Bước 1: Pha nước mắm, đường, nước chanh và nước lọc vào chén.
Bước 2: Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi và ớt băm vào là hoàn thành.
Các món ăn có thể dùng với nước mắm
Có thể dùng với các món:
Ví dụ món Kho quẹt
Nguyên liệu:
- Đa dạng nguyên liệu, có thể là cá, tôm, tép mực,... kể cả là kho không mà không cần gì thêm.
Và các bước làm siêu dễ khi kho với thịt và tôm khô:
- Ngâm tôm khô 10 phút, cắt thịt ba chỉ thành hạt lựu.
- Phi hành, tỏi thơm, xào thịt + tôm khô cho vàng.
- Pha nước mắm + đường + nước, đổ vào nồi, kho cho sốt sánh lại.
- Luộc rau củ, bày cùng kho quẹt ăn với cơm nóng.
Gợi ý chế biến món từ nước mắm
Kết luận
Chỉ với một chén nước mắm nguyên chất ăn cùng cơm trắng, bạn đã có thể cảm nhận được sức hấp dẫn khó cưỡng của tinh túy biển cả. Không chỉ là gia vị nêm nếm nhanh gọn, nước mắm còn là chìa khóa giúp món ăn đạt đến sự đậm đà, trọn vẹn mà không cần pha trộn cầu kỳ. Những cách chế biến kể trên mới chỉ là một góc nhỏ trong thế giới ẩm thực đa dạng; bởi với mỗi nguyên liệu, nước mắm lại biến hóa ra những cung bậc cảm xúc riêng biệt. Chính sự biến hóa không ngừng đó đã khẳng định giá trị không thể thay thế của nước mắm trong mâm cơm Việt
