Vùng đất miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với tình người chứa chan và những món ăn dân dã, mộc mạc đậm tình quê hương. Giữa vô vàn đặc sản miệt vườn, lẩu mắm bông lục bình mang một nét rất riêng được chắt lọc từ tinh túy của sông nước, đồng quê và tình người miền Tây.
Món ngon từ con nước và hoa đồng nội
Lẩu mắm được mệnh danh là quốc hồn quốc túy của miền Tây, được nấu từ mắm cá, dậy mùi nhưng ngọt hậu, ẩn chứa từng giọt mồ hôi của người nông dân. Nhưng điều tạo nên sự khác biệt cho lẩu mắm bông lục bình, chính là sự góp mặt của bông lục bình – loài hoa tím biếc trôi lững lờ trên những con nước dòng sông, kênh rạch.
Loài hoa mọc dại nhưng là món quà quý từ thiên nhiên. Người miền Tây đã hái những bông non, rửa sạch, chẻ đôi rồi cho vào nồi lẩu như một loài rau nhúng. Khi chín tới, bông lục bình có độ giòn, thanh thanh, ăn kèm miếng cá, vài lát ba rọi, một chút bún tươi thì không gì sánh bằng.
Hơi thở miền Tây trong từng muỗng nước lẩu
Cái làm nên sự độc đáo của món ăn vừa nằm ở nguyên liệu vừa gói gọn trong cách chế biến. Ninh mắm thật nhừ, lọc bỏ xương, rồi nêm nếm một ít gia vị đã làm nên nồi lẩu mắm đậm đà, thoang thoảng mùi hương của các loại rau đồng như bông súng, rau muống và không thể bỏ thiếu bông lục bình – loài hoa tượng trưng cho người miền Tây hào sảng. Ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói giữa chiều mưa rả rích, nghe thanh âm của cây lá đung đưa xa vút, húp muỗng lẩu mắm đậm đà, hình ảnh quê nhà chợt ùa về.
Món ăn gắn với ký ức và bản sắc
Lẩu mắm bông lục bình là ký ức, là biểu tượng của cuộc sống miền sông nước, món ăn giản dị nhưng gói ghém bao cảm xúc và gợi lại vẹn nguyên hình ảnh những ngày mùa nước nổi – mùa của phù sa, của ghe xuồng, của sự no đủ. Những ngày ấy, chèo xuồng len lỏi trên những con rạch nhỏ hai bên bờ toàn lục bình trôi hờ hững, để hái rau, giăng lưới, bắt ít cá, ít tôm mang về nấu nồi lẩu thơm ngon. Bữa ăn không chỉ để thưởng thức mà còn để sum họp kể nhau nghe chuyện mùa màng, chuyện làng xóm về một vùng quê yên bình, nơi con người sống chan hòa với thiên nhiên, mộc mạc mà nghĩa tình.
Lời kết
Lẩu mắm bông lục bình là một món ngon đặc trưng mà chỉ riêng vùng đất miền Tây sông nước mới có thể thưởng thức trọn vẹn. Đó là sự kết hợp tinh tế giữa mắm cá dân dã và những loại bông mọc dại ven sông, biểu tượng cho lối sống chan hòa giữa con người và thiên nhiên – một sự hòa quyện tự nhiên, hài hòa và thuần hậu. Miền Tây không cần cầu kỳ để làm nên điều đặc biệt, chính những thứ bình dị nhất như bông hoa lục bình trôi theo dòng nước, một nồi lẩu nghi ngút khói lại làm nên sự khác biệt không nơi nào có được.
