
Trong một lần tham gia hoạt động trải nghiệm về các buôn làng người Êđê, nhóm học sinh Trường THPT Võ Văn Kiệt (huyện Ea H’leo) được thưởng thức món canh lá ớt. Hương vị thơm ngon, thanh mát của món ăn này khiến các em nảy ra ý tưởng chế biến một loại sản phẩm mang đặc trưng Tây Nguyên, mang tính tiện lợi, có thể đưa rộng rãi ra thị trường.
Học Sinh Đắk Lắk Biến Nông Sản Quen Thành Sản Phẩm Sáng Tạo, Gặt Hái Giải Thưởng

Nhóm học sinh Trường THPT Võ Văn Kiệt với dự án “Nghiên cứu, sản xuất canh sấy thăng hoa từ lá ớt”.
Trong một lần tham gia hoạt động trải nghiệm về các buôn làng người Êđê, nhóm học sinh Trường THPT Võ Văn Kiệt (huyện Ea H’leo) được thưởng thức món canh lá ớt. Hương vị thơm ngon, thanh mát của món ăn này khiến các em nảy ra ý tưởng chế biến một loại sản phẩm mang đặc trưng Tây Nguyên, mang tính tiện lợi, có thể đưa rộng rãi ra thị trường.
Dự án “Nghiên cứu, sản xuất canh sấy thăng hoa từ lá ớt” từ đó được các em Nguyễn Thảo My và Nguyễn Võ Ngọc Nhi (học sinh lớp 11, Trường THPT Võ Văn Kiệt) nghiên cứu và phát triển.
Em Nguyễn Võ Ngọc Nhi chia sẻ, từ xa xưa, người Êđê đã dùng lá ớt để chế biến món ăn hằng ngày. Lá ớt chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa giúp hồi phục làn da và cơ thể, đồng thời có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích sản xuất insulin cho người bị tiểu đường. Tại địa phương, nguồn nguyên liệu lá ớt rất dồi dào nhưng chưa được sử dụng nhiều trong thực phẩm.
Tháng 9/2024, dự án được bắt đầu nghiên cứu. Nguyên liệu chính là lá ớt, ngoài ra còn có nấm rơm, tôm, gia vị để tăng độ thơm ngon cho món ăn. Quá trình sản xuất, các em tận dụng máy sấy sầu riêng của gia đình, áp dụng công nghệ sấy thăng hoa ở nhiệt độ âm sâu, giúp bảo đảm mùi vị, màu sắc của món ăn cũng như hàm lượng dinh dưỡng. Sản phẩm được mang đi kiểm nghiệm để đạt độ an toàn, có thể đưa ra thị trường.
Theo em Nguyễn Thảo My, việc sử dụng lá ớt làm nguyên liệu chính không chỉ tôn vinh món ăn mang đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên mà còn khai thác một nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú nhưng chưa được sử dụng triệt để. Sản phẩm hoàn thành được đưa về buôn làng cho người dân thưởng thức và nhận được phản hồi rất tốt về hương vị. Canh lá ớt thơm ngon, có mùi hương đặc trưng. Đặc biệt, món ăn này vô cùng tiện lợi, chỉ cần xé gói canh vào tô, đổ nước sôi vào và trộn đều sau 3 phút là có thể ăn được.
Nguồn trích dẫn
Bài viết được trích dẫn từ:
- Nguồn: Khởi Nghiệp Đổi Mới Sáng Tạo Đắk Lắk
- Cre: https://baodaklak.vn
Để xem chi tiết bài viết gốc, vui lòng truy cập vào liên kết bên dưới...