Cơm tấm là một món ăn đã gắn liền với nền văn hóa ẩm thực Việt Nam đây cũng là một đại diện đã làm bao nhiêu du khách thổn thức khi thưởng thức. Hôm nay qua bài viết này hãy cùng Hải Hương sẽ hướng dẫn cho bạn cách để có được một món cơm tấm thơm ngon nhưng vẫn giữ được đúng vị của sài gòn xưa.
Nguyên liệu cho món cơm tấm chuẩn vị
.jpg)
Phần sườn nướng:
- 4 miếng sườn cốt lết heo vừa
- 5 cây sả nhỏ (băm nhuyễn)
- Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm
- Gia vị: mật ong, nước mắm, bột ngọt, muối, dầu hào, tiêu xay, đường
Phần cơm tấm:
- 300g gạo tấm
- 60g gạo trắng (dùng để rang làm thính)
Phần bì:
- 100g bì heo
- 50g thịt nạc heo xay
- 50g miến
- Nấm mèo khô (ngâm nở, băm nhỏ)
Phần trứng:
- 3 quả trứng gà
Rau ăn kèm:
- Cà chua, dưa leo, cà rốt, củ cải trắng (rửa sạch, bào hoặc cắt mỏng tùy món)
- Hành lá xắt nhuyễn
Gia vị kèm theo:
- Giấm ăn (dùng làm đồ chua hoặc nước mắm chấm)
Cách nấu cơm tấm sườn bì chả ngon
.jpg)
Bước 1: Nấu cơm tấm
Vo sạch 300g gạo tấm khoảng 2–3 lần, sau đó cho vào nồi cơm điện và nấu như bình thường.
Bước 2: Làm sườn cốt lết nướng
- Rửa sạch 4 miếng sườn cốt lết, thấm khô rồi dùng búa dần thịt hoặc chày giã nhẹ để miếng sườn mềm và mỏng hơn.
- Ướp thịt với:
- 5 cây sả đập dập
- ½ muỗng bột ngọt
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng mật ong
- 2 muỗng dầu hào
- 1 muỗng nước mắm
- ¼ muỗng tiêu xay
- 1 muỗng hành tím băm
- 1 muỗng tỏi băm
- Trộn đều, ướp ít nhất 1 tiếng cho thấm gia vị.
- Nướng thịt trên bếp than đến khi chín vàng đều. Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 180°C và nướng trong 30–45 phút.
Bước 3: Làm chả trứng hấp
- Ngâm nấm mèo trong nước ấm 20 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ chân và băm nhỏ.
- Ngâm miến 10 phút rồi cắt nhỏ.
- Trộn đều 50g thịt heo xay, nấm mèo, miến, 2 quả trứng gà và 1 lòng trắng trứng. Giữ lại lòng đỏ để phết mặt.
- Nêm:
- 2 muỗng muối
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng hành tím băm
- Trộn đều, đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp cách thủy 30 phút. Sau đó phết lòng đỏ trứng còn lại lên mặt và hấp thêm 10 phút.
Bước 4: Làm bì heo
- Luộc 100g bì heo trong 15 phút, vớt ra ngâm nước đá khoảng 5 phút rồi để ráo. Sau đó thái mỏng.
- Rang 60g gạo trắng đến khi vàng nâu, để nguội rồi xay nhuyễn thành thính.
- Trộn thính vào bì heo đã xắt nhỏ là hoàn tất phần bì.
Bước 5: Làm đồ chua ăn kèm
- Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng rồi bào sợi.
- Pha hỗn hợp gồm:
- 100ml giấm
- 3 muỗng đường
- ½ muỗng muối
- Trộn với phần rau củ đã bào và ngâm trong 1 tiếng trước khi dùng.
Bước 6: Làm mỡ hành
- Hành lá xắt nhuyễn, trộn với ¼ muỗng muối và ¼ muỗng đường.
- Đun sôi dầu ăn rồi rưới lên hành lá, trộn đều để hành chín thơm.
Bước 7: Pha nước mắm chua ngọt và ớt tỏi
- Pha hỗn hợp:
- 3 muỗng nước mắm
- 3 muỗng đường
- 3 muỗng nước ấm
- 1 muỗng giấm
→ Đun sôi, để nguội. Sau đó thêm ½ muỗng nước mắm và ½ muỗng giấm để điều chỉnh vị. - Chuẩn bị phần ớt tỏi:
- Luộc vài quả ớt với nước đến khi mềm, dầm nhuyễn.
- Phi thơm 1 muỗng tỏi trong 1 muỗng dầu ăn, cho ớt đã dầm vào, thêm 1 muỗng đường và 1 muỗng giấm. Đun sôi 5 phút, để nguội.
- Trộn hỗn hợp ớt vào nước mắm đã pha là hoàn thành.
Thành phẩm
.jpg)
Múc cơm tấm đã nấu chín vào chén, nén nhẹ rồi úp ngược ra dĩa để tạo hình tròn đẹp mắt. Rưới đều mỡ hành lên trên cơm để tăng hương vị và tạo màu sắc hấp dẫn.
Xếp cà chua và dưa leo đã cắt lát cùng phần đồ chua ngâm lên dĩa. Tiếp theo, bày sườn nướng, chả trứng và bì heo quanh phần cơm. Cuối cùng, đặt chén nước mắm chua ngọt bên cạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cơm tấm sườn bì chả chuẩn vị tại nhà – thơm ngon, bắt mắt và đầy đủ hương vị đặc trưng!
Cách để có thể có được món cơm tấm ngon chuẩn vị
Trong món cơm tấm, nước mắm được ví như linh hồn tạo nên hương vị đặc trưng. Để có một đĩa cơm tấm tròn vị, chén nước mắm đi kèm cũng cần thơm ngon và hài hòa. Tuy nhiên, giữa thị trường đa dạng như hiện nay, việc tìm được nơi cung cấp nước mắm chất lượng, chuẩn vị và đáng tin cậy không hề dễ dàng.
Nếu bạn vẫn đang phân vân chưa biết nên mua nước mắm ở đâu, thì Hải Hương chính là một gợi ý lý tưởng – nơi mang đến những dòng nước mắm đậm đà, nguyên chất và đảm bảo uy tín cho bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
