Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như.
- Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP
- Tiêu chuẩn sản xuất: ISO22000: 2018
Giới thiệu
Sản phẩm được làm từ cá sặc rằn tươi ngon, đã được sơ chế, không dùng chất bảo quản.
Thành phần & xuất xứ
- Tên sản phẩm: Cá sặc rằn một nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1-8 con/kg
- Thành phần: 98% Cá sặc rằn, muối (1.8%), chất điều vị (621).
- Chỉ tiêu chất lượng: Hàm lượng Protein >15%, hàm lượng Lipit >0.3%
- Trọng lượng: 500gram
- Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản ở ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh.
- Hạn sử dụng:
- 12 tháng ngăn đá kế từ ngày sản xuất;
- 01 tháng ngăn mát kể từ ngày sản xuất
- Hướng dẫn sử dụng: Dùng để chiên, nướng hoặc chế biến tùy thích.
- Cảnh báo: Không dùng sản phẩm khi hết hạn sử dụng
- Xuất xứ: Việt Nam
- Sản xuất: Hợp tác xã Kỳ Như
Giá trị dinh dưỡng của cá sặc
Cá sặc là loại cá nước ngọt có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g cá sặc có chứa những chất như:
- 17,9g protein
- 118 calo
- 5,2g chất béo
- 75,1g nước
Trong y học cổ truyền, thì cá sặc có vị ngọt, tính bình, giúp bồi bổ khí huyết, ích tỳ vị, nên đặc biệt có lợi cho những ai suy nhược cơ thể, khí huyết suy, ăn uống khó tiêu, tỳ vị kém.
Mách bạn "mẹo" làm món ngon từ Khô cá sặc rằn một nắng Kỳ Như
Cá sặc kho tiêu
Bạn cần có những thành phần cơ bản như:
- 3- 4 con cá sặc
- 1-2 quả ớt
- 5 củ hành tím
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa dầu hào
- 3 thìa nước mắm
- Đường
- Tiêu xay
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Muối
Cách làm:
- Cá sặc mang đi rửa sạch với nước, đánh vảy, bỏ đầu và ruột cá, dùng kéo cắt bỏ phần vây
- Cho cá vào chậu nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần với nước
- Dùng dao khứa 2 đường trên thân cá cho cá ngấm gia vị khi kho
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Tiêu đen hạt thì mang đi xay nhuyễn
- Lấy 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dường, 1 thìa dầu hào, 3 củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa nước màu và 3 thìa nước mắm vào nồi, khuấy đều cho nguyên liệu tan hết
- Cho cá sặc vào nồi, đảo đều và ướp khoảng 15- 20 phút
- Thêm dầu ăn vào nồi phi thơm 2 củ hành tím băm, cho cá sặc vào nồi
- Tiếp đó đổ hết phần nước ướp cá vào cùng, đun sôi, đổ thêm 300ml nước lọc vào
- Hạ lửa nhỏ và đun đến khi nước gần cạn, thêm ớt và tiêu vào
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Mắm cá sặc
Nguyên liệu:
- 1kg cá sặc tươi
- 500g đường thốt nốt
- 300g muối hột
- 200g đường nâu
- 100g thính gạo
- 300ml nước lọc
- 1 hũ thủy tinh sạch - rửa sạch, trụng nước sôi, để thật ráo nước
Cách làm:
- Cá sặc tươi mang đi đánh vảy sạch, loại bỏ đầu, bỏ ruột, sau đó rửa sạch với nước muối loãng
- Sau khi rửa cá nhiều lần sạch rồi thì bạn cho cá ra nia, phơi dưới nắng khoảng 2 tiếng giúp cá ráo nước
- Bạn lấy hũ thủy tinh hoặc hữ sứ và cho cá sặc vào, rải một lớp muối lên, sau đó cứ một lớp cá một lớp muối đến khi hết nguyên liệu, để lớp muối lên trên
- Dùng tay ấn cho cá chặt xuống dưới, rồi lấy vỉ để ép cá và đậy nắp lại. Có thể dùng thêm 1 cục đá sạch để đặt bên trên vỉ nén nhắm ép cá tốt hơn
- Cho hũ mắm này ra nắng phơi khảng 10- 14 ngày để cá và muối thấm vào nhau
- Sau khi phơi nắng xong bạn cho hũ mắm vào, rồi chắt bỏ phần nước muối và cho cá ra
- Đợi cá ráo hoàn toàn nước thì tiếp tục cho thính vào trộn dều
- Sau đó cho cá vào hũ thủy tinh và nén chặt lại, đậy nắp chặt, cho ra ngoài trời phơi nắng khoảng 2 tháng
- Cho đường thốt nốt, nước lọc, đường nâu ( hoặc đường tán), theo số lượng đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi
- Hạ lửa nấu đến khi nước đường sệt lại, quá trình nấu có bọt thì bạn vớt bỏ, để nguội
- Cho hỗn hợp đường vào hũ mắm, đậy nắp và lúc này tránh để ánh nắng mặt trời khoảng 5- 10 ngày, để mắm cá sặc đậm vị
- Mắm cá sặc hoàn thành có mùi thơm đặc trưng, cá mềm, ngọt, có độ mặn ngọt vừa đủ. Bạn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn mình yêu thích.
Khô cá sặc chiên
Nguyên liệu:
- 1/2 kg khô cá sặc
- 1- 2 quả ớt
- 3 tép tỏi
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa giấm
- 1 thìa đường
Cách làm:
- Khô cá sặc bạn nên đánh sạch phần vảy, rồi mang đi rửa sạch với nước
- Nếu khô cá mặn thì rửa nhiều lần cho bớt vị mặn
- Rửa xong thì bạn để ráo nước, tránh khi chiên bị dầu ăn bắn ra ngoài
- Bóc vỏ tỏi rồi rửa sạch, ớt bỏ cuống. Cho tỏi và ớt vào cối, giã nhuyễn
- Cho 1 thìa đường, 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc, khuấy đều, nêm nêm cho vừa ăn thì cho hỗn hợp tỏi ớt vào sau cùng
- Không nên cho tỏi ớt vào trước, vì nó sẽ lặn xuống phía dưới không đẹp mắt
- Cho dầu ăn vào chảo, khi đầu đũa sôi lă tăn thì dầu đã nóng, bạn cho khô cá sặc vào
- Chiên nhỏ lửa và trở đều cho cá chín vàng hai bên
- Cá chiên chín thì cho vào giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ
- Thưởng thức.
Gỏi xoài khô cá sặc
Nguyên liệu:
Bạn cần các thành phần cơ bản sau:
- 2 con khô cá sặc
- 2 quả ớt sừng
- 1 quả xoài xanh
- 3 nhánh húng lủi
- 1 nắm rau răm
- 2 trái chanh
- 2 thìa hành phi
- 3 tép tỏi
- 6 cái bánh phồng tôm đã chiên sẵn
- 1 thìa nước mắm
- Dầu ăn
- 1.5 thìa đường
- Muối
Cách làm:
- Cá sặc bạn có thể ngâm trong nước muối loãng 5 phút, để giảm độ mặn của khô. Sau đó rửa lại sạch và để ráo
- Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Ớt sừng tương tự bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ
- Rau răm và húng lủi nhặt lá non và rửa sạch, cắt nhỏ
- Cho dầu ăn vào chảo, khi đầu đữa sủi lăn tăn là dầu đã nóng, bạn cho khô cá sặc vào
- Chiên nhỏ lửa và trở cho cá chín giòn vàng 2 mặt
- Cá chín thì cho lên giấy thấm dầu, sau đó tách lấy phần thịt cá riêng, xé nhỏ
- Thêm 1/2 thìa đường, 1 thìa hành phi, nước cốt chanh từ 1 quả chanh tươi, trộn đều với khô cá sặc vừa xé
- Lấy 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, cho tỏi và ớt băm vào
- Đổ xoài bào sợi vào tô lớn, lần lượt cho rau răm, cá sặc, húng lủi vào trộn đều, rưới nước mắm vừa pha lên trên, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Có thể thêm một ít ớt cắt lát vào. Thưởng thức.
Khô cá sặc chiên giấm đường
Nguyên liệu:
- Khô cá sặc 100g - bạn có thể dùng khô cá sặc bướm hoặc rằn
- Đường
- Giấm
- Tỏi
- Ớt
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Nước mắm
Cách làm:
- Cá sặc bạn mang đi rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ vây và duôi, nếu khô cá mặn thì bạn nên ngâm hoặc rửa nhiều lần với nước để giảm độ mặn
- Rửa xong thì bạn cần để cá ráo nước
- Tỏi lột vỏ, rửa và băm nhỏ
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn
- Lấy 3 thìa giấm, 2 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 1/33 thìa muối. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau
- Cuối cùng cho ớt băm vào
- Thêm dầu ăn vào chảo, bật bếp, khi đầu đũa sủi lăn tăn là dầu đã nóng bạn cho khô cá sặc vào
- Hạ lửa và chiên sơ cá trong 2 phút, rồi cho cá ra đĩa
- Chảo chiên cá bạn cho bớt dầu ra, lấy khoảng 2 thìa dầu là được, làm nóng và cho tỏi vào phi thơm
- Đổ nước sốt vừa pha vào nấu khoảng 2 phút, khi nước sốt hơi sệt thì bạn cho cá sặc chiên vào
- Đảo đều và nấu khoảng 5- 7 phút, khi nước sốt keo lại, thì bạn nêm nếm lại rồi tắt bếp
- Cho cá ra đĩa và thưởng thức ngay.
Cách bảo quản khô cá sặc
Bạn có thể bảo quản khô cá sặc theo các cách sau đây:
- Để khô vào trong ngăn MÁT tủ lạnh
- Để khô vào tủ, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời
Cách phân biệt Khô Cá sặc rằn một nắng ngon
Khô cá sặc là một thực phẩm quen thuộc đối với những con người miền Tây sông nước, đặc biệt nó là đặc sản ở tỉnh Cà Mau. Việc mua khô cá sặc ngon và chất lượng không khó, bạn nên mua khô cá sặc từ các nhà cung cấp uy tín, cá có màu sắc tự nhiên, thịt chắc, không bị vụn nát hay ẩm ướt.
Một vài nhận xét của khách hàng
Hoàng Minh
Mình hay thích mua khô cá về làm đồ nhậu, tìm được các sản phẩm ở đây nên mua thử cá sặc và cá chỉ vàng, sản phẩm chất lượng, có thông tin rõ ràng, shipper vui tính, sẽ mua thêm.
Trà My
Hôm trước minh mua một ít khô cá sặc và tôm khô biếu ba mẹ, thấy ba mẹ nói đồ khô mình mua ngon, dặn hôm nào mua cho ba mẹ tiếp. Nên mình sẽ tiếp tục ủng hộ shop nè.
