Cải kale ( cải xoăn) là một loại rau có nhiều dưỡng chất, tuy nhiên nên ăn cải kale sống hay chín? Cải kale ăn sống có tốt không? Cùng 1Shopvn tìm hiểu ngay nhé.
Cải kale là gì?
Rau cải kale là một loại thực phẩm, vốn từng có xuất xứ từ Hy Lạp và La Mã, và rau cải xoăn đã trở thành một phần quan trọng trong ngành nông nghiệp và mang đen nguồn kinh tế ở nước Mỹ trong thời gian gần đây. Với màu xanh đặc trưng và hình dáng xoắn ốc độc đáo, rau cải xoăn đã thu hút sự chú ý của nhiều người từ các nhà hàng cao cấp đến các blogger ẩm thực trên toàn thế giới.
Cải kale còn gọi cải xoăn là một loại rau thuộc họ cải, cùng với bông cải xanh, bắp cải, rau xanh collard và mầm Brussels. Cải xoăn có lá màu xanh hoặc tím, có thể có dạng lá xoăn hoặc lá phẳng, tùy thuộc vào loại cải cụ thể.
Trong số các loại cải xoăn, loại phổ biến nhất là kale hoặc cải xoăn Scots, loại này thường có lá màu xanh đậm và hơi cứng. Cải xoăn thường được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và lợi ích sức khỏe, cải xoăn đã trở thành một phần quan trọng của thực đơn ăn uống và chế độ dinh dưỡng của nhiều người.
Rau cải xoăn đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn như rau trộn, súp và thậm chí được chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Đây là một loại rau cải phổ biến trong ẩm thực hiện đại, được sử dụng trong nhiều món ăn.
Cải kale ăn sống hay ăn chín tốt hơn?
Cải kale là một loại rau cải có nhiều giống loại, nhưng nó đều có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Tùy vào loại cải kale cũng như sở thích của mỗi người mà bạn có thể nấu chín cải kale hoặc dùng để ăn sống. Về cơ bản, khi bạn ăn cải kale vừa phải, thì nó không gây ra các tác dụng phụ nào cho cơ thể.
Cải kale chứa glucosinolate - đây là dưỡng chất mà các loại rau họ cải đều có, thành phần này giúp thúc đẩy hoạt động trao đổi chất, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tuyến giáp nhờ vậy nên trao đổi chất vận hành trơn tru.
Dù có nhiều lợi ích, nhưng nếu tiêu thụ cải kale với số lượng lớn trong thời gian dài, cũng như tuyến giáp của bạn có vấn đề, thì glucosinolate có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt khi ăn sống.
Tuy nhiên, thực phẩm nấu chín thường sẽ an toàn và dễ tiêu hóa hơn so với khi ăn sống. Đối với cải kale, bạn chỉ nên dùng nước ép cải kale, sinh tố cải kale hay chế biến thành món salad khoảng 2 lần/ tuần, không nên dùng nhiều hơn, khi lạm dụng quá mức nó có thể gây ra tình trạng các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó tiều...
Bên cạnh đó, chất lượng rau cũng đóng vai trò quan trọng. Việc tiêu thụ cải kale có dư lượng thuốc trừ sâu có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên ưu tiên lựa chọn cải kale hữu cơ, được trồng từ các nông trại sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Hãy rửa sạch cải kale bằng nước và ngâm muối 10- 15 phút để loại bỏ tạp chất.
- Theo bác sĩ Deirdre Orceyre - thuộc trung tâm y tế George Washington University, việc ăn cải xoăn chín sẽ dễ tiêu hóa hơn so với ăn cải xoăn sống, việc ăn cải xoăn sống có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa, cũng như có nguy cơ rau tồn tại các hóa chất gây hại như thuốc sâu, thuốc tăng trưởng
- Còn tạp chí Healthline, nấu chín cải xoăn có thể làm giảm hàm lượng vitamin, khoáng chất và sắt.
- Trong khi đó, một ý kiến khác lại cho rằng cải xoăn hấp sẽ tốt cho cholesterol hơn
Tóm lại, cải kale nếu có kết cấu mềm, bạn hoàn toàn có thể ăn sống, trong khi đó, nếu cải kale dai và cứng hơn, thì bạn nên nấu chín để tiêu hóa dễ dàng hơn. Hãy ăn vừa phải, và chọn rau sạch, chất lượng.
Ai không nên ăn cải kale?
Tuy cải kale mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe, tuy nhiên, một số người sau không nên dùng cải kale như:
Người mắc bệnh thận
Cải kale hàm lượng kali cao, trong khi đó, những người mắc bệnh thận thì quá trình đào thải kali dư thừa ra khỏi cơ thể vốn dĩ đã gặp nhiều khó khăn. Nếu lượng kali tích tụ quá mức, có thể gây ra nhiều tác động nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, người bị các vấn đề về thận việc quan trọng là cần duy trì lượng kali phù hợp, việc ăn cải kale là không nên, hoặc nên được bác sĩ hướng dẫn cụ thể.
Bà bầu
Vitamin C trong cải kale rất dồi dào, còn nhiều hơn so với cam. Mà khi có thai, nếu nạp quá nhiều vitamin C thì nó có thể ảnh hưởng xấu tới thai nhi, có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh. Để đảm bảo an toàn cho mẹ và thai nhi, phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi muốn dùng cải kale.
Người suy giáp hoặc có vấn đề về tuyến giáp
Goitrogens là một chất có trong cải kale, nó có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc điều trị tuyến giáp. Ngoài ra, thiocyanate trong loại rau này còn cản trở quá trình hấp thụ i-ốt của cơ thể, dẫn đến rối loạn chức năng tuyến giáp. Từ đó có thể gây ra các vấn đề khác như giảm năng lượng, tăng cân bất thường, nhịp tim không ổn định, cơ thể bạn sẽ nhạy cảm với lạnh hơn.
Thành phần goitrin trong rau họ cải theo một đánh giá cho biết, nếu mỗi ngày bạn đều tiêu thụ khoảng 1kg cải kale xoăn và ăn trong vài tháng, thì chức năng tuyến giáp có thể bị suy giảm đáng kể, ngay cả ở những người lớn có sức khỏe tốt. Vì vậy, những ai đang có vấn đề về tuyến giáp không nên tự ý ăn cải kale, mà nên hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Người có tiền sử máu loãng hoặc đột quỵ
Trong khi kali quá nhiều thì không tốt cho người bị bệnh thận, thì vitamin K nạp quá nhiều cũng ảnh hưởng xấu tới những ai có tiền sử bị loãng máu và đột quỵ.
Nhờ có vitamin K cải kale có thể giúp ích cho quá trình đông máu. Do đó, những người dùng thuốc làm loãng máu hoặc từng bị đột quỵ thì không nên ăn cải kale.
Cải kale làm món gì ngon?
Cải kale ( cải xoăn) có thể làm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể dùng cải kale để hấp, xào, nấu canh...
Bim bim cải xoăn
Món này rất ngon miệng, phù hợp để làm món ăn vặt.
Nguyên liệu:
- Cải xoăn kale
- Dầu ô liu
Cách làm:
- Rau cải kale rửa sạch, để ráo, cắt khúc
- Lót giấy nến lên khay, cho cải kale lên, quét dầu oliu lên, rắc gia vị lên trên
- Bật lò nướng ở nhiệt độ lò nướng ở 175°C
- Nướng trong khoảng 15 phút, khi rau cải co lại và chín thì mang ra sử dụng.
Salad cải xoăn
Salad cải xoăn phù hợp cho những ai muốn giảm cân.
Nguyên liệu:
- Cải xoăn kale
- Dầu ô liu
- Nước cốt chanh
- Tiêu xay
- Tỏi băm
- Củ quả bạn yêu thích có thể thêm vào
Cách làm:
- Rau cải kale rửa sạch ngâm trong nước muối loãng 15 phút, để ráo
- Cho cải kale vào tô, thêm dầu oliu và bóp nhẹ, rồi bạn chần qua nước sôi là thả vào tô nước đá lạnh để rau giòn và ngon hơn
- Cắt nhỏ cải xoăn và thêm các rau củ khác vào cùng
- Thêm nước chanh, dầu oliu, tiêu xay, muối, tỏi băm vào, trộn đều
- Cho salad ra đĩa, thưởng thức.
Cải kale xào tỏi
Cách chế biến món cải xào tỏi vừa đơn giản và tiện lợi nhất.
Nguyên liệu:
- Dầu ô liu 30- 45ml
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Cải xoăn kale 450-700g
- Gia vị như muối, bột ngọt...
Cách làm:
- Cải kale rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn
- Cho dầu ô liu vào chảo, thêm tỏi băm vào xào thơm
- Cho cải kale vào xàon, thêm một chút xíu nước và xào chín
- Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn, rồi tắt bếp
- Cho rau ra đĩa và thưởng thức.
Sốt pesto cải xoăn
Sốt pesto cải xoăn giúp tăng hương vị cho các món mì, pizza,... giúp bữa ăn thêm phần thú vị.
Nguyên liệu:
- Cải xoăn kale 480g
- Dầu ô liu 60ml
- Tỏi 2 tép
- Bột tỏi 1/4 thìa
- Hạt óc chó nướng
- Phô mai Parmesan 120ml
Cách làm:
- Rau cải kale rửa sạch, để ráo, cắt khúc
- Thêm tỏi, dầu oliu và cải kale vào máy, xay nhuyễn, tiếp tục cho hạt óc chó vào cùng xay đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất là được
- Cuối cùng cho phô mai vào xay, là bạn đã có ngay phần sốt pesto và mang đi chế biến.
Cải kale hấp
Cải kale hấp sẽ tốt hơn luộc, vì hấp sẽ giữ trọn vẹn dưỡng chất.
Nguyên liệu:
- Cải xoăn kale tươi
Cách làm:
- Rau cải kale rửa sạch ngâm trong nước muối loãng 15 phút, để ráo
- Cho cải vào nồi và hấp chín
- Sau đó bạn mang cải ra và dùng kèm nước chấm
- Thưởng thức.
Bột cải kale sấy lạnh
Bột cải kale có tính tiện dụng, phù hợp cho những ai ít ăn rau, chỉ cần cho bột cải kale vào pha cùng nước, hay nước ép, sinh tố...là bạn đã có một ly nước thơm ngon và hấp dẫn. Tùy vào nhu cầu, tình trạng sức khỏe mà bạn có thể điều chỉnh liều lượng cho phù hợp, 45g cải xoăn tươi tương đương 3g bột cải kale. Dưới đây là một số cách dùng bột cải kale:
- Bổ sung dưỡng chất: Cho bột cải kale vào đồ ăn như món súp, salad hay sữa chua, nước ép...
- Thanh lọc, thải độc: Cho 350ml nước pha cùng 3g bột cải kale hoặc pha với nước ép không đường, uống sau khi ăn 1-2 giờ, hoặc trước bữa ăn 30 phút
- Bổ sung năng lượng: Dùng bột cải kale thay thế rau, có thể pha sinh tố uống trong các bữa ăn phụ.
Mua sản phẩm ngay
Ad 1Shop.vn |
11 giờ
Ad 1Shop.vn |
11 giờ
Ad 1Shop.vn |
14 giờ
Ad 1Shop.vn |
15 giờ
Ad 1Shop.vn |
16 giờ
Ad 1Shop.vn |
17 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
