Cá cơm Cô Tô nổi tiếng bởi hương vị ngọt thanh, thịt chắc và đậm chất biển. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, vừa bổ dưỡng vừa dễ chế biến. Với một vài bí quyết đơn giản, bạn có thể biến cá cơm Cô Tô thành nhiều món ngon từ giòn rụm, mặn ngọt đến cay nồng khó cưỡng. Hãy cùng khám phá những cách chế biến chuẩn vị trong cẩm nang dưới đây.
1. Chọn và sơ chế cá cơm Cô Tô
Nguyên liệu tươi ngon là nền tảng của món ăn chất lượng:
Nên chọn cá cơm tươi, mắt trong, bụng trắng, không dập nát.
Rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi tanh.
Nếu cá to, có thể mổ bỏ ruột để tránh vị đắng khi nấu.
Để ráo cá trước khi tẩm ướp hoặc chế biến.
2. Cá cơm chiên giòn Cô Tô
Một món ăn nhanh gọn nhưng cực kỳ hấp dẫn:
Tẩm cá cơm với ít muối, bột ngô hoặc bột chiên giòn.
Đun nóng dầu trong chảo, thả cá vào chiên vàng rụm.
Vớt ra để ráo dầu, rắc thêm tiêu xay hoặc ớt bột cho dậy mùi.
Cá cơm giòn tan, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của biển.
Thích hợp ăn kèm cơm nóng hoặc làm món nhắm.
3. Cá cơm rim mắm đường Quảng Ninh
Món ăn đậm đà, đưa cơm chuẩn vị miền biển:
Ướp cá với nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt trong 15 phút.
Phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo đều, thêm nước mắm.
Rim nhỏ lửa đến khi cá thấm gia vị, nước sánh lại.
Thành phẩm vàng nâu óng, vị mặn ngọt hài hòa.
Ăn kèm cơm trắng ngon miệng, có thể bảo quản vài ngày.
4. Cá cơm kho tiêu cay nồng
Một lựa chọn hoàn hảo cho ngày mưa lạnh:
Ướp cá với nước mắm, tiêu xay, ớt và ít dầu ăn.
Cho vào nồi đất, thêm nước màu hoặc nước dừa.
Kho lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều, nước kho sánh.
Món ăn dậy mùi tiêu cay nồng, vị cá ngọt tự nhiên.
Ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
5. Lưu ý khi chế biến cá cơm Cô Tô
Một số mẹo nhỏ giúp món cá cơm luôn ngon tròn vị:
Không đảo cá mạnh khi rim hoặc kho để tránh nát.
Cá cơm nhỏ nên giữ nguyên ruột để giữ vị ngọt.
Nếu làm khô, nên phơi nắng tự nhiên để giữ hương vị biển.
Khi kho nên dùng nồi đất hoặc chảo chống dính để cá thấm đều.
Ăn cá cơm thường xuyên giúp bổ sung canxi, omega-3 và đạm dễ hấp thụ.
Nguyễn Quỳnh Nhi |
2 ngày
Nguyễn Quỳnh Nhi |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Bách Mai Trần |
2 ngày
Bách Mai Trần |
2 ngày
