Chả tôm là một trong những món ăn mang hương vị đặc trưng của biển cả, vừa thơm ngọt vừa dai giòn, khó ai có thể chối từ. Với nguyên liệu đơn giản nhưng cách làm đòi hỏi sự khéo léo, chả tôm có thể trở thành món “đinh” trong bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ. Bài viết dưới đây sẽ bật mí bí quyết để bạn chế biến chả tôm tươi ngon, khó cưỡng, chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Muốn chả tôm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi và kết hợp đúng tỷ lệ:
Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi: bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
Thịt ba chỉ hoặc mỡ heo: giúp chả béo ngậy, không bị khô.
Hành tím, tỏi băm, tiêu xay: làm dậy mùi hương.
Gia vị: nước mắm ngon, chút bột ngọt và đường.
Dầu ăn, rau sống và bún tươi để ăn kèm.
2. Cách sơ chế và giã tôm
Bước sơ chế và giã quyết định độ dai ngon của chả tôm:
Rửa sạch tôm với nước muối loãng để khử mùi tanh.
Cho tôm vào cối giã tay để giữ vị ngọt tự nhiên và độ dai.
Khi tôm đã dẻo quánh, thêm thịt mỡ băm, tiêu, hành tỏi băm.
Trộn đều cho hỗn hợp kết dính và tỏa mùi thơm.
Có thể dùng máy xay, nhưng nên giã lại nhẹ bằng chày để dai hơn.
3. Nặn và chiên chả tôm
Đây là công đoạn tạo hình và hoàn thiện món ăn:
Dùng tay có thoa dầu để nặn chả thành viên dẹt hoặc vo tròn nhỏ.
Làm nóng dầu trong chảo, cho chả vào chiên lửa vừa.
Chiên đến khi vàng đều hai mặt, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Vớt ra giấy thấm dầu để chả giòn và không ngấy.
Có thể chiên sơ, cấp đông để bảo quản dùng dần.
4. Cách thưởng thức chả tôm ngon
Chả tôm có thể kết hợp linh hoạt trong nhiều bữa ăn:
Ăn cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh hỏi.
Chấm nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt cho đậm vị.
Cuốn với bánh tráng, rau sống, dưa leo cho bữa ăn nhẹ.
Dùng làm topping trong bún chả, bún nem.
Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc cuối tuần.
5. Lưu ý khi làm chả tôm
Một vài bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu:
Chọn tôm tươi, thịt chắc, vỏ sáng để thịt ngọt.
Không xay quá nhuyễn, tránh mất độ dai giòn tự nhiên.
Ướp gia vị vừa phải để giữ vị ngọt nguyên bản của tôm.
Dầu chiên phải đủ nóng để chả không bị nát.
Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngon trọn vẹn nhất.
Nguyễn Quỳnh Nhi |
2 ngày
Nguyễn Quỳnh Nhi |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Bách Mai Trần |
2 ngày
Bách Mai Trần |
2 ngày
