1) Vì sao mình chọn “pha mực” và cảm giác mở hộp
Tôi chọn chả cá pha mực khi muốn một món “dễ ăn đại chúng”. Nền cá cho độ dẻo, mực cho điểm sần sật vui miệng; cộng lại thành một món hợp từ người lớn tới trẻ nhỏ. Khay 500g khá rộng rãi cho bữa 4–6 người, làm một mẻ là cả nhà có đồ nóng giòn, khỏi chia đi chia lại.
Khay hút chân không của Ngon Seafood cứng cáp, miếng chả đều đặn, bề mặt vàng tươi khi làm nóng. Tôi thích việc xếp khay vào ngăn đá rất gọn, hôm nào cần chỉ chuyển xuống ngăn mát là hôm sau nấu vèo vèo. Mùi ban đầu nhẹ, không hắc, cắt miếng ra thấy mặt cắt mịn, không vụn bột. Với những bữa đông người, khay cỡ này giúp mình chủ động hơn: phần ăn chơi rán giòn, phần ăn với bún, phần kẹp bánh mì… đều kịp thời gian.
2) Hương vị và kết cấu sau khi làm nóng
Cắn miếng đầu tiên thấy rõ nền dẻo của chả cá và điểm giòn từ mực, hương hải sản thơm mà không gắt. Vỏ ngoài khi chiên đúng lên màu hổ phách rất đẹp, ruột không khô. Tôi thấy loại pha mực “dễ sống” vì đỡ nồng mùi hơn chả mực 100%, hợp những ai mới thử lần đầu. Ăn kèm dưa leo, rau thơm giúp cân dầu mỡ, còn chấm mắm tỏi ớt thì đậm đà. Với bún/miến, chỉ thả miếng chả vào phút cuối để giữ ẩm là vừa.
3) Bí quyết làm nóng chả cá pha mực tại nhà
Để chả cá pha mực giữ được độ giòn ngon, bạn cần làm nóng đúng cách. Mục này sẽ chia sẻ những mẹo chiên, nướng bằng nồi chiên không dầu sao cho món ăn chín đều, giòn lâu và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Sử dụng nồi chiên không dầu: làm nóng trước 180°C, nướng 10 phút, lật – phết dầu mỏng (nếu muốn bóng), nướng thêm 4–6 phút.
- Tham chiếu công thức chả cá nồi chiên không dầu ở 180°C 15–20 phút khi nấu từ hỗn hợp sống; với đồ đã chiên sẵn như chả của
- Ngon Seafood, thời gian rút ngắn là hợp lý.
- Chảo dầu nông: rán vàng hai mặt đến khi “kêu rì rì”, vớt ra thấm dầu – giòn rộp.
- Làm nóng lại an toàn: đồ chín để mát khi hâm lại nên đạt ~74°C/165°F.
- Nếu bạn tự làm chả cá – mực từ đầu, cá/mực nấu mới an toàn ở 63°C/145°F.
- Đừng xếp chồng lớp khi dùng nồi chiên không dầu để tránh chỗ khô chỗ ướt; lật là “nghi thức bắt buộc”.
- Cho nghỉ 1 phút trước khi dọn giúp hơi nóng tỏa đều và vỏ giòn bền hơn.
4) Bảo quản và mẹo giữ độ ngon
Đồ hút chân không giúp chậm hỏng nhờ giảm ôxy trong bao bì, nhưng vẫn phải giữ lạnh đúng. Nếu cấp đông liên tục ở 0°F/–18°C, thực phẩm luôn an toàn, chỉ là chất lượng giảm dần theo thời gian nên tôi thường ăn sớm phần để mát, phần còn lại cấp đông ngay và ghi ngày dùng. Tránh mở khay nhiều lần; mỗi lần mở là thêm không khí ẩm, dễ làm món xuống chất. Với khay 500g, tôi hay chia sẵn thành 2–3 phần, hôm nào ăn lấy đúng một phần cho tiện.
5) Kết luận và gợi ý món (góc khách hàng)
Tổng kết những ưu, nhược điểm của sản phẩm, đồng thời gợi ý các cách biến tấu chả cá pha mực thành những món ăn hấp dẫn. Đây là những ý tưởng sáng tạo giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.
- Ưu: đa năng – dễ ăn – hợp đông người, vào nồi chiên không dầu là có món nóng rất nhanh.
- Nhược: ai “cuồng vị mực đậm” có thể nhớ cảm giác “sần sật” nhiều hơn của chả mực 100%.
- Combo gợi ý: bún chả cá, kẹp bánh mì, hoặc om sốt cà chua 3–5 phút cuối cho trẻ nhỏ.
- Thêm tương ớt + mayonnaise sẽ hợp team ăn đậm.
- Nếu đãi khách, rắc chút mè rang lên mặt cho thơm và đẹp đĩa.
- Sau 3 lần mua, mình chấm 9/10 vì quá “dễ sống” trong bếp bận rộn.
- Tên khi đặt: Chả cá pha mực (chiên) – khay 500g | Ngon Seafood.
Xuân Trường Nguyễn |
19 giờ
Xuân Trường Nguyễn |
19 giờ
Xuân Trường Nguyễn |
21 giờ
Xuân Trường Nguyễn |
2 ngày
