Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, các đặc sản Quảng Ninh luôn để lại nhiều dấu ấn sâu sắc. Một trong số đó phải kể đến chả mực giã tay Hạ Long – món ăn được mệnh danh là “đệ nhất chả” với hương vị độc đáo, khó quên. Vậy, chả mực giã tay là gì và điều gì đã tạo nên sự nổi tiếng vang dội của món ăn này?
1. Chả Mực Giã Tay Hạ Long: Món Ăn Truyền Thống Đầy Tinh Tế
Chả mực giã tay là món ăn truyền thống của người dân Hạ Long, Quảng Ninh, được làm từ mực tươi sống. Điểm đặc biệt nhất của món chả này nằm ở phương pháp chế biến: thay vì dùng máy xay công nghiệp, người ta sẽ dùng chày và cối để giã mực hoàn toàn bằng tay.
Quá trình giã tay đòi hỏi sự tỉ mỉ, giúp giữ trọn vẹn độ dai, giòn tự nhiên của miếng mực. Khi được chiên lên, từng miếng chả nở phồng, thơm lừng và có độ dai sần sật đặc trưng, hoàn toàn khác biệt so với loại chả mực xay máy thông thường. Món ăn này không chỉ là một đặc sản địa phương mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Hạ Long, thường được du khách mua về làm quà biếu sau mỗi chuyến đi.
2. Bí Quyết Nào Làm Nên "Đệ Nhất Chả Mực"?
Không phải ngẫu nhiên mà chả mực giã tay Hạ Long lại được lòng thực khách cả nước. Bí quyết nằm ở sự kết hợp hoàn hảo của nhiều yếu tố:
Nguyên liệu hảo hạng: Mực dùng để làm chả là loại mực mai, mực nang hoặc mực lá tươi ngon, được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Quảng Ninh. Thịt mực dày, trắng, có vị ngọt thanh tự nhiên.
Kỹ thuật giã tay thủ công: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Quá trình giã bằng tay giúp các thớ thịt mực liên kết chặt chẽ mà không bị "xay nát", tạo nên độ giòn sần sật, ăn rất cuốn hút.
Giá trị truyền thống và thương hiệu: Chả mực giã tay đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Hạ Long từ bao đời nay. Món ăn này không chỉ gói gọn trong một sản phẩm mà còn là câu chuyện về văn hóa, nghề làm chả thủ công đã được người dân nơi đây lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Được công nhận và ưa chuộng: Món chả mực này vinh dự lọt vào Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) bình chọn, khẳng định vị thế và chất lượng của mình.
3. Cách Sử Dụng và Bảo Quản Chả Mực Giã Tay
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của chả mực Hạ Long, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
Chế biến đơn giản: Chả đã được làm sẵn, bạn chỉ cần chiên vàng hoặc hấp nóng trong vài phút là đã có ngay món ăn hấp dẫn.
Biến tấu đa dạng: Chả mực có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, phở, bánh cuốn, hoặc dùng để chế biến các món lẩu, canh, xào.
Bảo quản đúng cách:
Ngăn mát (tủ lạnh): Sử dụng trong 1-2 ngày.
Ngăn đá (tủ đông): Có thể bảo quản 2-3 tháng. Sau khi rã đông, nên chế biến và dùng hết trong 24 giờ.
Đóng gói kín: Luôn bảo quản chả trong hộp hoặc túi hút chân không để giữ hương vị tốt nhất.
Chả mực giã tay không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món quà biếu đậm đà hương vị biển khơi, chứa đựng tinh hoa của ẩm thực truyền thống.
LIÊN HỆ NGON SEAFOOD
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
