Chả mực từ lâu đã nổi tiếng là một trong những đặc sản hải sản thơm ngon, dai giòn đặc trưng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình. Bí quyết để có món chả mực ngon nằm ở cách chọn nguyên liệu tươi, giã thủ công để giữ độ sần sật, cùng khâu chiên vàng vừa lửa. Với hướng dẫn sau đây, bạn hoàn toàn có thể làm chả mực chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để món chả mực đạt hương vị thơm ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Mực tươi loại lá hoặc mực ống, bỏ mai và túi mực, rửa sạch.
Thịt ba chỉ (chọn loại có ít mỡ) giúp chả mềm, ngậy.
Hành tím, tỏi, tiêu đen giã nhỏ để tạo hương thơm.
Gia vị: nước mắm ngon, chút đường cân bằng vị.
Dầu ăn, rau sống ăn kèm khi thưởng thức.
2. Cách giã mực thủ công
Giã tay là bước quan trọng giúp chả mực có độ dai giòn đặc trưng:
Mực đã sơ chế cắt khúc nhỏ, cho vào cối giã.
Giã đều tay cho đến khi mực dẻo quánh, có độ sần sật.
Trộn thêm thịt ba chỉ băm, tiêu, hành tím và nước mắm.
Giã tiếp để hỗn hợp hòa quyện, có mùi thơm đặc trưng.
Nếu bận, có thể dùng máy xay nhưng nên giã lại nhẹ tay để tăng độ dai.
3. Nặn và chiên chả mực
Khi hỗn hợp đã dẻo, có thể tiến hành tạo hình và chiên:
Lấy hỗn hợp mực, nặn thành từng viên tròn dẹt vừa ăn.
Bắc chảo dầu, đun nóng rồi cho chả vào chiên vàng hai mặt.
Duy trì lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài.
Khi chín, chả có màu vàng ươm đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Vớt ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn lâu hơn.
4. Cách thưởng thức chả mực ngon
Chả mực là món ăn đa dạng, có thể kết hợp với nhiều cách thưởng thức:
Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc xôi dẻo.
Cuốn bánh tráng với rau sống, bún tươi, chấm nước mắm chua ngọt.
Dùng kèm dưa góp, dưa leo để cân bằng vị.
Biến tấu làm nhân bánh mì hải sản độc đáo.
Phù hợp cho bữa cơm thường ngày lẫn tiệc đãi khách.
5. Lưu ý khi làm chả mực
Một vài bí quyết nhỏ giúp món ăn tròn vị hơn:
Chọn mực tươi, thịt chắc, mắt trong để đảm bảo vị ngon.
Không giã quá nhuyễn, tránh làm mất độ giòn dai tự nhiên.
Nên chiên bằng dầu mới để chả không bị ám mùi.
Có thể chiên sơ rồi cấp đông để tiện dùng dần.
Ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon.
Nguyễn Quỳnh Nhi |
2 ngày
Nguyễn Quỳnh Nhi |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Dũng Nguyễn |
2 ngày
Bách Mai Trần |
2 ngày
Bách Mai Trần |
2 ngày
